Pilaf- ը բավականին հնագույն ուտեստ է, որն իր ծագման պատճառը Հնդկաստանի նման երկիրն է: Հենց այնտեղ նրանք սկսեցին պատրաստել բուսական բրնձի ուտեստներ քրքումով և զաֆրանով: Ավելի ուշ, վերջնական բաղադրատոմսը ձեւավորվեց Կենտրոնական Ասիայի տարածքում: Մենք կիմանանք, թե ինչպես ճիշտ փլավ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- ծորենի և չաման;
- պարկուճ - 3 հատ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- բուսական յուղ - 300 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- երկարավուն բրինձ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- գառ - 1 կգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Pիշտ փլավ պատրաստելու համար միսը կտրեց միջին չափի խորանարդի: Կողքերը բաժանեք, միսը մի լվացեք: Կտրեք գազարը 1 սմ շերտերով: Կտրեք սոխը օղակների մեջ, մեկ փոքր սոխ թողեք ամբողջությամբ:
Քայլ 2
Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը հոսող ջրի տակ: Լվացեք, մինչև մաքուր ջուրը չորանա: Րի ջերմաստիճանը պետք է լինի տաք: Հաջորդը, բրնձը լցրեք ջրով, թույլ աղով և թողեք այնպես, ինչպես կա:
Քայլ 3
Վերցրեք փողոցային կաթսայի կիսաշրջան: Pիշտ փլավ կարող եք պատրաստել միայն փողոցում: Եթե տանը պատրաստելու եք, օգտագործեք շատ բարձր հրդեհային այրիչ և չուգուն կամ ալյումինե կաթսա:
Քայլ 4
Սկսեք տաքացնել կաթսան, լցնել յուղը և տաքացնելուց հետո նետել ավելի շուտ դրված սոխը: Այն կլանի բոլոր ավելորդ յուղերը: Երբ սոխը կարմրի և շագանակագույն լինի, հանեք այն: Հաջորդը ավելացրեք ոչխարի մսի ճարպը, եթե չունեք, ապա ստիպված չեք լինի:
Քայլ 5
Կտրեք կողերը 5 րոպե տաք յուղի մեջ: Խառնել և տեղադրել ափսեի մեջ: Սոխը նետեք կաթսայի մեջ: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ ավելացնել միս կտորներ և տապակել դրանք: Theերմաստիճանը պետք է լինի առավելագույն, և անհրաժեշտ է չափավոր խառնել, այլապես տապակելու փոխարեն միսը շոգեխաշելու եք: Երբ միսը կարմրի ու կարմրի, ավելացրեք գազարը:
Քայլ 7
Թող գազարները մի փոքր պառկեն և ներծծվեն գոլորշու մեջ, փափկեն: Հաջորդը, սկսեք նրբորեն խառնել 20 րոպե: Երբ փլավի ծանոթ հոտը զգաք, ապա ժամանակն է դադարեցնել գազարի տապակումը:
Քայլ 8
Խառնուրդի մեջ մի բուռ չաման ավելացրեք, այն ափերով քսեք և մի փոքր ավելի շատ համ կտա: Հաջորդը, նետեք մի բուռ ծորենի: Կաթսայի մեջ լցնել եռացող ջուր: Անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները լցնել ամենավերևում: Համեմել աղով, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր աղի ստանա:
Քայլ 9
Մեզ համարյա հաջողվեց ճիշտ փլավ պատրաստել. Ավելացնել սխտորը, ավելացնել կողիկներն ու չոր պղպեղը: Կրակը կրճատեք այնպես, որ խառնուրդը նրբորեն եփվի 40 րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո ավելացնել պղպեղը և վառել հնարավոր ամենաբարձր կրակը:
Քայլ 10
Ավելացնել բրինձ, հարթեցնել այն և թույլ ծածկել ջրով: Կարող եք նրբորեն խառնել բրինձը, հարթեցնել այն, բայց ոչ մի դեպքում չխորտակվել ստորին շերտերի մեջ: Երբ ջուրը գրեթե եռում է և մնում է ինչ-որ տեղ ներքևում փոքր քանակությամբ, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և ամանը փակեք կափարիչով:
Քայլ 11
Հեռացրեք ջերմությունից 25 րոպե հետո: Ձեզ հաջողվեց ճիշտ ուզբեկական փլավ պատրաստել: Լավ հարել, բաժանել մասերի և մատուցել:
