Փլավ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակների շարքում ուզբեկական ավանդական բաղադրատոմսը արժանի է հատուկ ուշադրության: Ըստ այս բաղադրատոմսի, փլավը շատ համեղ և փխրուն է, հատուկ արևելյան ոճով:
Բաղադրությունը փլավ պատրաստելու համար
- 1 կգ բրինձ, որը հարմար է փլավ պատրաստելու համար;
- 1 կգ միս (տավարի միս);
- 800-900 գրամ գազար;
- 3-4 խոշոր սոխ;
- 400 մլ բույս: յուղեր (արեւածաղկի, բամբակի սերմերի և մանանեխի յուղը հարմար է);
- աղ, փլավի համեմունքներ (քրքում, չաման, չաման, կոճապղպեղ և այլն);
- եռացրած ջուր:
Պատրաստել իսկական ուզբեկական փլավ
1. vegetableեռուցեք բուսական յուղը կաթսայում կամ խիտ պատերով մեկ այլ տարայի մեջ:
2. Նավթի մեջ լցնել կոպիտ թակած սպիտակ սոխը, տապակել այն:
3. Դրանից հետո տավարի խորանարդները նետեք կաթսայի մեջ և կրկին մի փոքր տապակեք:
4. Ավելացնել գազար, կտրել երկար շերտեր, լավ աղ անել, տապակել ամեն ինչ մոտ 5 րոպե:
5. Դրանից հետո եռացրած ջուր լցրեք վիրակապի վրա և թողեք դանդաղ կրակի վրա եփ գալ:
6. Այս պահին անհրաժեշտ է պատրաստել բրինձը ՝ ողողել և տեսակավորել այն:
Կարևոր է Փխրուն փլավի բրինձը պետք է վերցնել երկար ձավարով, հակառակ դեպքում շիլա եք ստանում:
7. Նախքան կաթսա բրինձ ավելացնելը, փորձեք սոուսը. Այն պետք է աղի լինի (բրինձը կվերցնի ավելորդ աղը և համը ներդաշնակ կլինի):
8. Բրինձը շաղ տալ վիրակապի գագաթին, մի փոքր հարթեցնել այն և ավելացնել ջուրը բրնձի մակարդակից մոտ 2-3 մատով:
9. Ավելացրեք ջերմությունը և սպասեք, որ բրինձը ավելի շատ ջուր ներծծի:
10. Դրանից հետո փլավի մեջ անցքեր բացեք կաթսայի հենց ներքևի մասում (3-4 անցք բավարար է):
11. Հենց փոսերում ջուր չլինի (մնում է միայն յուղը), կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի:
12. Բրինձ ՝ սլայդ պատրաստելու համար, ցանել չամանով և կաթսան ծածկել կափարիչով:
13. Թող փլավը եփվի 15 րոպե:
Օգտակար հուշում. Փլավին կարող եք ավելացնել չաման, լոբի, ծորենի, սխտորի գլուխ և քրքում (դա կերակրատեսակին կտա գեղեցիկ ոսկե գույն):
14. Խառնել պատրաստի փլավը, կաթսան ծածկել սրբիչներով և թող մնա 30-40 րոպե: Այսպիսով, ուզբեկական փլավը ավելի համեղ կլինի:
