Սրտանց աղցանը տոնական սեղանի անփոխարինելի բաղադրիչն է: Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև աշխատանքային օրերին, այն հաջողությամբ կփոխարինի լիարժեք ընթրիքին: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր `տարբեր տեսակի ձկներով և մսով, մակարոնեղենով, պանիրով, տնական քրուտոններով և այլ համեղ բաղադրիչներով:
Մակարոնեղենով և լոլիկով աղցան
Ամեն օրվա համար պարզ ու հագեցնող նախուտեստը գանգուր մակարոնեղենով աղցան է: Խոշոր գանգուրների կամ աղեղների տեսքով մածուկը հարմար է: Dishաշատեսակը, որը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին, մատուցվում է սառեցված կամ տաք: Մթերային հավաքածուն ներառում է խոզապուխտ, բայց փոխարենը հարմար են ապխտած երշիկեղեն կամ մսային այլ համեղություններ:
Բաղադրությունը:
- 250 գ farfalle (գանգուր մակարոնեղեն աղեղի տեսքով);
- 150 գ խոզապուխտ;
- 100 գ կոշտ պանիր (նախընտրելի է պարմեզան);
- 3 հասած քաղցր լոլիկ;
- 1 փոքր կարմիր սոխ;
- կանաչ հազարի տերևներ;
- 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- մանանեխ;
- թակած ռեհան կանաչի:
Մակարոնեղենը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև «ալ դենտե» դնել, լցնել քամոցը և հովացնել: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, լոլիկը, խոզապուխտը և պանիրը կտրեք փոքր խորանարդի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ:
Առանձին տարայի մեջ միասին խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, պղպեղը, աղը, նուրբ թակած ռեհան: Ավելացնել մանանեխ `համտեսել և մանրակրկիտ խառնել: Աղցանը համեմել սոուսով և տեղադրել ափսեի մեջ, որը շարված է հազարի տերևներով: Decարդարեք ռեհանի թարմ ճյուղերով:
Հավի և ընկույզի աղցան
Շատ սննդարար ուտեստ, որն արժե պատրաստել տոնին: Պարզ, բայց շատ էլեգանտ աղցան մատուցվում է տարտետների մեջ և զարդարված մաղադանոսի կամ ռեհան տերևներով:
Բաղադրությունը:
- 300 գ հավի ֆիլե;
- 1 հյութալի կանաչ խնձոր;
- 300 գ վարունգ;
- 50 գ պատիճ ընկույզ;
- կաղնու տերևի մի փունջ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 5 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 0,5 կիտրոն;
- աղ
Եփել հավի ֆիլեը մինչև քնքուշ, սառը: Խնձորը և վարունգը կտրեք շերտերով, ֆիլեը ՝ փոքր կտորներով: Ընկույզները հավանգի մեջ մանրացրեք կոպիտ փշրանքների մեջ: Առանձին ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղից, կիտրոնի հյութից և սեղմված սխտորից պատրաստված վիրակապը:
Ձեռքերով աղցանի ամանի մեջ պոկեք գազարի տերևները, ավելացրեք վարունգ, խնձոր, հավի ֆիլե և ընկույզ: Համեմել սոուսով, խառնել: Մատուցել croutons- ի կամ baguette- ի թարմ շերտերի հետ:
Աղցան «Nicoise» սաղմոնով
Ֆրանսիական խոհանոցի իսկական դասականը Nicoise աղցանն է: Ձկների քնքշությունն առաջ է մղվում կարտոֆիլով, լոբով, ձիթապտղով և կապերով: Ուտեստը սրտանց է, բայց թեթև, հարուստ է մանրաթելերով և վիտամիններով: Տոնական ծառայությունը ենթադրում է թարմ գազարի տերևների գեղարվեստական դասավորություն. Աշխատանքային օրերին բաղադրիչները կարող են խառնվել ամանի մեջ և ցանել սոուսով:
Բաղադրությունը:
- 200 գ սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
- մի փունջ կանաչ աղցան;
- 120 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
- 6 հատ բալ լոլիկ;
- 10 առանց խոռոչի սեւ ձիթապտուղ;
- 2 ձու;
- 1 փոքր կարմիր սոխ;
- 5 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- Դիժոնի մանանեխ `համտեսելու համար;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ capers;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ գինու քացախ:
Խորովել սաղմոնը, եփել ձվերը, կանաչ լոբին և կարտոֆիլը: Սառեցրեք բոլոր ապրանքները, կտրեք ոչ շատ փոքր կտորների: Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք: Saladաշատեսակի վրա դնել աղցանի տերևները, տեղադրել ձուկ, կարտոֆիլ, լոբի, ձու, լոլիկ, ձիթապտուղ, սոխ, վերևից կտրել բարակ օղակների:
Բլենդերի մեջ միացրեք կապերը, սխտորը, ձիթապտղի յուղը, աղը, պղպեղը և քացախը: Աղցան համեմել սոուսով, մատուցել մի փոքր չորացրած տոստով:
