Խորովածի նման ուտեստը կապված է ընկերների հետ բնություն դուրս գալու, մաքուր օդի և հաճելի ընկերության հետ: Որպեսզի հիանալի, քնքուշ քյաբաբ հայտնվի, դրա համար միսը պետք է նախապես պատրաստել: Օրինակ ՝ մարինացնել կեֆիրի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի պարանոց 1,5 կգ;
- կեֆիր 3, 2% 500 մլ;
- հատիկավոր շաքար 1, 5 թեյի գդալ;
- սոխ 5-7 հատ;
- աղ;
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք միսը: Եթե օգտագործում եք սառեցված խոզի միս, նախապես լավ հալեցրեք այն: Դրանից հետո լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով: Սառեցված խոզի միսը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանա: Միսը մանր կտրատեք: Wishանկության դեպքում կարող եք պատրաստել փոքրերը. Այս կերպ այն ավելի արագ կտապակի, բայց մի փոքր չոր կլինի: Խոշոր կտորները ամբողջ հյութը կպահեն ներսում: Խոզի միսը դնել մեծ կաթսայի կամ դույլի մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը: Վերցրեք կեսը և մանր կտրեք այն: Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ կոպիտ քերիչ: Սոխը տեղափոխել խոզի միս, ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնեք: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունքներ և համեմունքներ:
Քայլ 3
Սկսեք կեֆիր ավելացնել: Կարևոր է այն անմիջապես չթափել, բայց աստիճանաբար ավելացնել: Միեւնույն ժամանակ, անընդհատ խառնեք միսը, թույլ տալով խոզի միսը կլանել խմորված կաթնամթերքը: Closeգուշորեն ուշադրություն դարձրեք տապակի մեջ կեֆիրի մակարդակին. Այն չպետք է լցնել մսի վրա, այսինքն ՝ խոզի միսից չպետք է լինի կեֆիրի շերտ: Ավելացնել մոտ մեկ ու կես թեյի գդալ հատիկավոր շաքարավազ եւ ակտիվացնել միսը:
Քայլ 4
Կտրեք սոխի մյուս կեսը մեծ օղակների մեջ և դրեք թթու խոզի մսի վրա: Շնորհիվ այն բանի, որ վերևում կեֆիր չկա, սոխը չի թթվի և չի դառնա շատ փափուկ, այլ միայն ձեռք կբերի ցանկալի բույր:
Քայլ 5
Կափարիչը դրեք մարինացված խոզի տապակի վրա և թողեք մեկ ժամ նստի սենյակում: Դրանից հետո այն գիշերը դրեք սառնարանում (մարինացման համար տևում է մոտ տաս ժամ): Եթե ճանապարհորդության նախօրեին խորոված չեք արել, բայց նույն օրը սկսել եք մարինացնել, ապա մի դրեք այն սառնարան, այլ պարզապես թողեք, որ այն պատրաստվի սենյակային ջերմաստիճանում երեքից չորս ժամ:
Քայլ 6
Տապակելուց առաջ շաղ տալ միսը ՝ հերթափոխելով վերջում ավելացված մեծ սոխի օղակները: Կարող եք նաև օգտագործել մետաղալար, սոխի օղակներով ՝ խոզի միսից և կտորների միջև:
