Գարունն ու ամառը հիանալի ժամանակներ են բացօթյա հանգստի համար: Իսկ խորովածը ջրամբարի ափին ցանկացած խնջույքի կամ գիշերակացության բաղկացուցիչ մասն է: Իսկ խոզի քյաբաբը, հատկապես պատշաճ կերպով եփված, համարվում է առավել նուրբ ու համեղ:
Մարինադ մայոնեզով խորովածի համար
Նման մարինադի համար անհրաժեշտ է 90-100 գրամ ճարպային մայոնեզ խառնել հոփ-սունելի համեմունքի հետ (կարող եք վերցնել խորովածի կամ խոզի մսի հատուկ համեմունքի տոպրակ): Մեկ կիտրոնից մայոնեզ ավելացնել սոխի կես օղակներ, դափնու տերև, մի փոքր մանանեխ, աղ և հյութ: Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել և թողնել քառորդ ժամ: Այս պահին խոզի միսը կտրեց փոքր կտորների, իսկ հետո միսը դրեց մարինադի մեջ ՝ լավ խառնելով: Նման միսը կարելի է եփել մի քանի ժամվա ընթացքում: Ապրանքները տրվում են 1 կգ մսի դիմաց:
Խոզի քյաբաբ քացախի մարինադ
Խաշի կտորով խաշի կտորներ (1 կիլոգրամ) պետք է լցնել ջրի և քացախի խառնուրդով (100 մլ ջուր 100 մլ 9% քացախի դիմաց): Դրանից հետո մարինադում դրեք սոխի օղակներ, աղ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Դուք կարող եք այս եղանակով մարինացնել երկու ժամից երկու օր:
Հանքային ջրի խորովածի մարինադ
1 կիլոգրամ խոզի միս (նախընտրելի է մանյակ) համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 գրամ սոխ և մեկ լիտր հանքային ջուր: Կտրեք սոխը կես օղակների և տրորեք կաթսայի մեջ գդալով կամ մանրացրեք ՝ հյութ տալու համար: Վերեւում դրեք խոզի միս, շաղ տալ համեմունքներով (չաման, գայլ-սունելի, քրքում) և լցնել հանքային ջրով, խառնել ամեն ինչ: Թողնել սառը 3-5 ժամ, վերջում ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և հարել:
