Անհնար է դիմակայել փխրուն, հյութալի խմորեղենին: Որպեսզի կարողանաք պատշաճ կերպով պատրաստել այս համեղ արեւելյան ուտեստը իսկական արվեստ է: Եվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է տիրապետել դրան: Պատրաստեք դրանք ըստ այս բաղադրատոմսի, և բոլոր նրանց, ում վերաբերվում եք, չեն կարողանա մոռանալ ձեր համեղ անուշահոտ համեմունքները և երբեք չեն ցանկանա պատրաստի գներ գնել:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 3,5 բաժակ;
- - ջուր - 350 մլ;
- - ձու - 1 հատ;
- - բուսական յուղ;
- - աղացած միս - 700 գ;
- - սոխ - 350 գ;
- - կեֆիր կամ ջուր - 0,5 բաժակ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եռացող ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և բուսական յուղ: Հատկանշական փուչիկները հայտնվում են խմորեղենի վրա հենց յուղի պատճառով: Հաջորդը, այս ամանի մեջ անմիջապես դրեք 1/2 բաժակ ալյուր և ակտիվորեն խառնեք բոլոր կտորները: Եթե մի քանի ուռուցիկ է մնացել, մի անհանգստացեք, դրանք հետագայում կվերանան ինքնուրույն: Շնորհիվ այն բանի, որ դուք ալյուր եք պատրաստում, խմորը կդառնա ավելի ճկուն և փափուկ:
Քայլ 2
Ձուն ավելացրեք նույն ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո սկսեք խմոր հունցել ՝ դանդաղ ավելացնելով մնացած ալյուրը: Իդեալական խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Եթե դա իսկապես մնում է, պարզապես ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորը մի կողմ դրեք հարմարավետ վայրում և թողեք այն եփվի առնվազն 1 ժամ:
Քայլ 3
Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել պղպեղը: Խմորեղենի իդեալական միսը ճարպային գառնուկն է: Այնուամենայնիվ, դրա բացակայության դեպքում այն կարող է փոխարինվել այլ բանով: Աղացած միսին ավելացնել կամ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր կամ կեֆիր: Կեֆիրը ոչ միայն հարուստ համ է հաղորդում, այլև կապում է հում աղացած միսը ՝ կանխելով դրա տարածումը:
Քայլ 4
Խմորից կտրեք միջին գնդիկ և գլորեք այն 1 մմ հաստ տորթի մեջ ՝ ալյուրավորված մակերեսի վրա: Տեղադրել աղացած միսը հարթ տորթի մի կեսի վրա, հարթեցնել, ծածկել մյուս կեսով, սեղմել եզրերը և այնուհետև պտտել ծայրերը պատառաքաղով կամ ափսեի եզրով: Աղացած միսը պետք է խմորից մի փոքր ավելի խիտ լինի:
Քայլ 5
3 սմ բուսական յուղ լցնել ամուր հատակով կաթսայի մեջ և շատ լավ տաքացնել: Կափարիչը միացնելով ՝ տապակել խմորեղենը երկու կողմերից, մինչև հայտնվեն փուչիկները և ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը: Դրանից հետո դրանք դրեք սկուտեղի վրա և լցրեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Այժմ կատարյալ խմորեղենները պատրաստ են մատուցել:
