Որոշել եք կարկանդակ պատրաստել, բայց չգիտեք ո՞ր միջուկն ընտրել: Ընտրեք հավ ու չեք փոշմանի: Այս միսը համակցված է գրեթե ցանկացած խմորի հետ, և թթվասերի հետ միասին այն դառնում է շատ նուրբ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր - 2 բաժակ + 1 ճաշի գդալ;
- - սառը կարագ - 180 գ;
- - ձու - 4 հատ;
- - կաթ - 2 ճաշի գդալ;
- - հավի ֆիլե - 400 գ;
- - սերուցքային պանիր `250 գ;
- - թթվասեր - 300 մլ;
- - շվեյցարական պանիր - 60 գ;
- - կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- - սուսամբար - 2 ճյուղ;
- - մանանեխ - 2 թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել ապագա կարկանդակի համար: Մաղած ալյուրը միացրեք նուրբ թակած կարագի հետ և ամեն ինչ մանրացրեք փշրանքների: Դրանից հետո կոտրեք մեկ ձու և սպիտակն առանձնացրեք դեղնուցից: Կարագի, ալյուրի խառնուրդին ավելացնել 5 ճաշի գդալ ջուր և դեղնուց: Մանրակրկիտ ծեծեք ամեն ինչ, որպեսզի կպչուն խմոր ստանաք: Հունցել այնքան, մինչեւ որ այն ամբողջովին հարթ լինի: Խմորից գնդիկ կազմեք, փաթեթավորեք այն սննդի թաղանթով և պահեք սառնարանում մոտ կես ժամ:
Քայլ 2
Հավի միսը պետք է կտրել մի քանի խոշոր կտորների և մանրացնել մանրացված միսով `օգտագործելով բլենդեր:
Քայլ 3
Աղացած միսը հեռացրեք բլենդերից և մեջը խառնեք հետևյալ բաղադրիչները. Սերուցքային պանիր, 2 ձու, թթվասեր, մանանեխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, թակած խոտաբույսեր: Վերոհիշյալ բոլոր ապրանքները հարելուց հետո աղացած միսը ավելացրեք խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 4
Քսել յուղը թխելու համար, որի մեջ կպատրաստվի տորթը, և դրա վրա տարածել մագաղաթի թերթ: Կտրեք խմորի 2/3-ը, գլորում և դրեք կաղապարի մեջ: Խմորը պատառաքաղով խմեք և դրեք սառնարան կես ժամ: Theամանակն անցնելուց հետո հանեք այն և վերևից ծածկեք մագաղաթով, որի վրա պետք է լոբի դնել: Heեռուցեք ջեռոցը և դրա մեջ 15 րոպե տեղադրեք կաղապարը: Theամանակն անցնելուց հետո հանեք մագաղաթն ու լոբին և խմորը թխեք ևս մեկ քառորդ ժամ, այնուհետև դրեք սառնարան:
Քայլ 5
Այժմ միջուկը պետք է տեղափոխվի ապագա հավով կարկանդակի թխած հիմք:
Քայլ 6
Մնացած խմորից պետք է պատրաստել շերտեր, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 միլիմետրը: Ստացված շերտերը թեք դրեք լցոնման վրա, կտրեք ավելորդ եզրերը: Կաթը խառնել ձվի դեղնուցով և այս խառնուրդով քսել տորթի ամբողջ մակերեսը: ՈՒտեստը կես ժամով ուղարկեք ջեռոց: Թթվասերի մեջ հավով կարկանդակը պատրաստ է:
