Հարած ձվերը օգտագործվում են խոհարարական շատ բաղադրատոմսերում, սակայն պատրաստումն ինքնին ունի որոշակի առանձնահատկություններ: Եթե ձվերը չեն փրփրում, ապա կարող եք մոռանալ համեղ խմորեղենի մասին: Գործնականում այս գիտությանը տիրապետելը այնքան էլ դժվար չէ, բացի այդ, ժամանակակից տնային տնտեսուհիների ծառայություններին ներկայացվում են տարբեր կենցաղային տեխնիկա, որոնք հեշտացնում են գործընթացը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձվի սպիտակուցներ;
- շաքար;
- աղ;
- խառնիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան ձվերը հարելը, սպիտակուցներից առանձնացրեք ձվի դեղնուցները: Դա արեք շատ զգույշ, քանի որ սպիտակուցների մեջ դեղնուցի նույնիսկ փոքր մասնիկների առկայությունը կարող է խանգարել հարածքին:
Քայլ 2
Ձվերը թարմ վերցրեք. Եթե դրանք մեկ ամիս մնացել են սառնարանում, ապա փրփուրը կարող է չբարձրանալ:
Քայլ 3
Նախքան ծեծելը սկսելը, սպիտակուցները պետք է տաքացվեն սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ ցրտից փրփուրն ավելի դանդաղ է առաջանում:
Քայլ 4
Վերցրեք մաքուր, չոր ուտեստ, սպիտակուցները լցրեք դրա մեջ: Եթե ճաշատեսակների պատերին խոնավություն կամ ճարպի հետքեր մնան, ապա շաքարով հարած սպիտակուցը չի գործի:
Քայլ 5
Ձվերը հարեք մանր մետաղալարով խառնիչով: Եթե խառնիչ չունեք, սպիտակները հարեք հարել, բայց սա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Հարման գործընթացին նպաստում է հենց սկզբում սպիտակուցներին ավելացված մի փոքր պտղունց աղ:
Քայլ 6
Դուք պետք է սկսեք գործընթացը ցածր արագությամբ, աստիճանաբար բարձրացնելով ռոտացիայի ինտենսիվությունը: Եթե միանգամից սկսեք բաբախել մեծ արագությամբ, ապա սպիտակները կարող են քնկոտ մնալ: Սկզբում սպիտակները հարեք առանց շաքարի, և միայն երբ սկսեն բարձրանալ, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը:
Քայլ 7
Atեծված ձվերը ավելի լավ է պատրաստել շաքարի փոշիով, քան շաքարով, քանի որ շաքարավազը կարող է ընկղմվել հատակին և վատ լուծվել:
Քայլ 8
Ավելացնել շաքար, քանի որ նախորդ ծառայությունը լուծվում է սպիտակուցի մեջ:
Քայլ 9
Սպիտակուցների պատրաստակամության վկայությունը դրանց խտության աստիճանն է: Եթե գործընթացը հաջող է, ապա փրփուրը ունի խիտ հետեւողականություն, և սպիտակուցները կարելի է միայն գդալով հանել ուտեստներից: Նրանք իրենք չեն ընկնում մտրակի գավաթից, նույնիսկ եթե այն շուռ եք տալիս ներքև պարունակությամբ:
