Լազանյան շատ տարածված է Իտալիայում: Այս ուտեստը պատրաստվում է խմորի թերթիկներից, որոնք լցված են լցոնմամբ և սոուսով: Վերեւից շաղ տալ պանիր: Լազանայի տեսակներից կարելի է գտնել միս, ծովամթերք և բուսական: Լցոնումը ընտրվում է ըստ ձեր ճաշակի: Այստեղ երեւակայության իրական դաշտ կա: Լազանայի սալերը այժմ կարելի է գտնել բազմաթիվ խանութներում: Wishանկության դեպքում խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 130 գր հոգեվարք;
- - 1 tbsp. decoys;
- - 2 tbsp. կաթ;
- - 2 ձու;
- - աղ:
- Սոուսների համար.
- - 1 կգ: միսը գլորում է մսաղացով;
- - 500 գր տոմատի մածուկ կամ 4 լոլիկ;
- - 4 միջին սխտոր մեխակ;
- - 1 լիտր կաթ;
- - 1 տուփ կարագ;
- - 100 գ ալյուր;
- - 300 գ կոշտ պանիր;
- - 50 գ պարմեզան պանիր;
- - համեմունքներ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմոր
Ձվերը մի փոքր հարեք մի պտղունց աղով: Noեծել պետք չէ մինչև փափկեցնելը: Բավական է քանդել սպիտակուցի կառուցվածքը: Ավելացնել կաթ: Արդյունքում կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրն ու հացահատիկը:
Քայլ 2
Խմորը հունցել: Խտության առումով խմորը պետք է նման լինի պելմենի: Ստացված զանգվածը գլորեք նույն չափի ափսեների մեջ: Դրանք պետք է լինեն բարակ, ոչ ավելի հաստ, քան 3 մմ: Որքան նիհար խմորը գլորեք, այնքան համեղ և հյութեղ կլինի լազանան: Լազանայի դասական բաղադրատոմսը ունի խմորի 9 շերտ: Այս լազանյան շատ բարձր է: Դուք կարող եք կրճատել խմորի շերտերի քանակը, բայց գոնե այնտեղ պետք է լինի 4 հատ:
Քայլ 3
Ընկղմեք շերտերը մեկ առ մեկ եռացող աղած ջրի մեջ և եփեք 4-5 րոպե, ապա չորացրեք թերթերը: Եթե խանութի ափսեներ եք օգտագործում, նախ կարդացեք դրանք պատրաստելու հրահանգները: Որոշ գնման թերթիկներ նախապես եփելու կարիք չունեն:
Քայլ 4
Մսի սոուս:
Աղացած միսը տապակել բուսական յուղի մեջ, դրան ավելացնել տոմատի մածուկ կամ լոլիկ: Եթե լոլիկ եք ավելացնում, նախապես մաքրեք դրանք: Դա անելու համար մի քանի վայրկյան ընկղմեք դրանք եռացող ջրի մեջ: Լոլիկը հեշտությամբ կլպվի: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները: Երբ սոուսը շատ չոր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ արգանակ: Այնուամենայնիվ, նշեք, որ մսի սոուսը պետք է լինի խիտ և ոչ հեղուկ:
Քայլ 5
Բեշամելի սոուս:
Կտրտեք սխտորը և ավելացրեք կաթին: Սխտորի և կաթի խառնուրդը ցածր ջերմության վրա տաքացրեք մոտ 10 րոպե: Կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, ավելացնում ենք մաղով անցկացրած ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ: Սխտորի կաթը լցնել ալյուրի մեջ և խառնելիս բերել թթվասերի խտությանը: Եթե սոուսը միատարր չէ, այն պարզապես քամեք բարակ մաղով:
Քայլ 6
Լազանան պատրաստելը:
Ձուլեք յուղը յուղով: Դրեք լազանան շերտերով. Բեշամելի սոուս, խմորի թերթ, բեշամելի սոուս, մսի միջուկ, քերած պանիր, խմոր: Այլընտրանքային շերտերը մինչև ձևը լրացնելը:
Քայլ 7
Եթե սիրում եք պանիր, ապա կարող եք վերցնել ավելի կոշտ քերած պանիր, քան նշված է բաղադրատոմսում: Սա միայն լազանան ավելի հյութեղ կդարձնի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վերջին շերտը պետք է լինի բեշամելի սոուս, որը թույլ ցրված է քերած պարմեզանով:
Քայլ 8
Թխել իտալական լազանան նախապես տաքացրած ջեռոցում: Setերմաստիճանը դնել 1800C: Լազանան պատրաստ կլինի 35-45 րոպե հետո: Ավարտված լազանայի գագաթը պետք է թույլ կարմրի: Կարևոր է ՝ պահպանել պահանջվող ջերմաստիճանի ռեժիմը: Հակառակ դեպքում սոուսը կարող է թխել, և լազանան չոր կլինի:
