Լազանան սրտանց «կարկանդակ» է, որը պատրաստվում է խմորի, մսի և յուղալի տոմատի սոուսի բարակ շերտերից: Theաշատեսակի հայրենիքը արևոտ և հյուրընկալ Իտալիան է, բայց այլ ազգությունների բաղադրատոմսերի մեջ կարող եք հղումներ գտնել այս երեւույթի մասին:
Դասական լազանան անհնար է պատկերացնել առանց մսի, բայց այսօր ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է գտնել այս ուտեստը բանջարեղենով պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Միևնույն ժամանակ, իր հիմնական կազմի համաձայն, սնունդը շատ նման է դդմի խավիարին: Օրինակ, պարզ բանջարեղենային լազանան պատրաստվում է հետևյալ մթերքներով.
- 1 ցուկկինի;
- 2-3 սմբուկ;
- 2-3 լոլիկ;
- 1-2 գազար;
- 2-3 բուլղարական պղպեղ (կարող եք բազմագույն)
- 0, 5 tbsp. կաթ;
- 200 գ պանիր;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- 1 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- լազանայի թերթեր - 15 հատ;
- աղ, պղպեղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Կտրեք բոլոր բանջարեղենները միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակեք տապակի մեջ 10 րոպե ՝ օգտագործելով աղ, պղպեղ և այլ հավելումներ, ինչպես ցանկանում եք: Խաշած բանջարեղենը կարող է ցրվել սերուցքով (2-3 ճաշի գդալ) խառնուրդը հարստացնելու համար `անուշահոտ կաթնային համով:
Յուղոտ թխում թերթիկի վրա դրեք մի քանի լազանայի թերթ և դրանից հետո մի քիչ շոգեխաշած բանջարեղեն:
Կարող եք օգտագործել պատրաստի խմորի թերթեր, որոնք չեն պահանջում նախնական պատրաստում, կամ օգտագործել մածուկ, որը պետք է եփվի ջրի մեջ թխելուց առաջ ՝ համաձայն կից ցուցումների:
Խմորի և բանջարեղենի միջև փոխարինեք նույն ձևով, մինչև բոլոր բաղադրիչները կազմված լինեն: Theաշատեսակը ծածկել 2-3 թերթով և ցանել քերած պանիրով: Թխել լազանինը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Եթե սավանները եփում են լազանայի համար, պատրաստման ժամանակը տևում է 30-40 րոպեից:
Հյութեղ հաց ուտելու համար պատրաստեք սոուս կարագով, կաթով և ալյուրով: Մաղած ալյուրը լցնել հալված կարագի մեջ, ապա դանդաղ լցնել կաթը: Անընդհատ խառնելով սոուսը, թող եռա և բերեք այն խիտ թթվասերի վիճակի: Ստացված խառնուրդով յուղեք յուրաքանչյուր լազանայի տերևը և այնուհետև տարածեք բուսական խառնուրդը:
Կծու, աղի լազանայի համար օգտագործեք կոշտ և աղի պանիրներ:
Տարբեր համեմունքները կօգնեն նաև դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը, որը կարելի է ավելացնել ինչպես բանջարեղենին, այնպես էլ սոուսին: Ամենից հաճախ վերցվում են տաք չիլի պղպեղ, մշկընկույզ, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, հիլ, քրքում, սուսամբար և կծուծ ախորժակ: Արգելված չէ նաև մի բաժակ սպիտակ գինի, որը ավանդաբար պետք է ավելացնել բանջարեղենին:
Բուսական լազանայի բաղադրատոմսում կարող եք ներառել նաև դդմիկ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ կամ պատրաստել ուտեստ կանաչ լոբու օգտագործմամբ (ամռանը դրանք կարելի է փոխարինել ծնեբեկով) և քերած քաղցր դդում: Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ լոբի;
- 300 մլ 10% կրեմ;
- 150 գ պանիր;
- 150 գ մաքրած դդում;
- 8-10 թերթ լազանայի համար;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 1 գազար;
- կարագ և արեւածաղկի ձեթ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Բանջարեղենը մի փոքր եփ գալ, ապա ավելացնել լոբին և եփ գալ մինչեւ կեսը եփել ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր: Յուղոտ ուտեստի վրա նախ դնել խմորի շերտ, ապա բանջարեղեն և կրկնել գործընթացը, մինչև ուտեստի բոլոր բաղադրիչները ավարտվեն: Վերևը կրեմով ծածկեք փայլաթիթեղով: Եփել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ, իսկ հետո ցանել քերած պանիրով և մի փոքր եփ գալ մինչև որ հայտնվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:
