Ienուլիենը տաք ուտեստ է, որը մատուցվում է կոկտե կոչվող փոքրիկ ամանի մեջ: Ռուսաստանում ոչ մի բանկետ չի կարող անել առանց այս ֆրանսիական ուտեստի: Julուլիենը հեշտ է պատրաստել, դժվար չէ պատրաստել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 50 գ մոցարելլա
- - 90 գ հավի միս
- - 60 գ շամպինիոն
- - մի բաժակ կաթ
- - 12 գ ալյուր
- - մշկընկույզ
- - 30 գ կարագ
- - ուրց
- - մեկ մեխակ սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը լավ լվանում է, ապա կտրում բարակ շերտերով: Սունկը նույնպես մանր կտրատված է, պանիրը քերած է կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 2
Մանրացրեք սխտորը դանակի բերանի հարթ կողմով, թեփոտեք և մանր կտրեք: Ուրցի մեջ տերևները պետք է առանձնացվեն ցողուններից:
Քայլ 3
Նախապես տաքացրեք տապակը ՝ դրան ավելացնելով 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 րոպե տապակել հավի կտորները բարձր կրակի վրա: Մեկ րոպե հետո կրճատեք կրակը, ավելացրեք սնկով և սխտորով և տապակեք ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 4
Սնկով, աղով և պղպեղով հավի հետ թավայի մեջ ավելացնել ուրցի տերևների կեսը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հեռացնել կրակից:
Քայլ 5
Բեշամելի սոուսի պատրաստում. Ալյուրը տապակվում է չոր տապակի մեջ, թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն, կարագ ավելացվի, խառնվի, սառը կաթ լցվի մեջ: Հարվածով հարելիս, որպեսզի չլինի ուռուցիկներ առաջանա, սոուսը եռում է, ավելացվում է մշկընկույզ, մի փոքր աղած, պղպեղ և հանվում է կրակից:
Քայլ 6
Սնկով և սխտորով հավը դրվում է կոկոտայի մեջ, լցվում է բեշամելի սոուսով և վերևում պանրով ցանված: Այն թխում են հինգ րոպե `200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 7
Շաղ տալ մնացած ուրց տերևներով և մատուցել:
