Հորթի մեդալիոնները ֆոնդյուով հիանալի տոնական մսային ուտեստ են: Հետեւաբար, այն պատրաստելիս պետք է փորձեք այն ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ դարձնել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հորթի միս (ֆիլե) - 450 գրամ;
- անուշաբույր ալպյան պանիր `250 գրամ;
- կաթ - 60 գրամ;
- խաշած խոզապուխտ - 50 գրամ;
- կարագ - 20 գրամ;
- կոնյակ - 20 միլիլիտր;
- տրյուֆելի մածուկ - 10 գրամ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- ալյուր հացաթխման համար;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
200 գրամ պանիր փոքր խորանարդի մեջ կտրեք, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք սառը կաթով և մի քանի ժամ պահեք սառնարան:
Քայլ 2
Մանր կտրատած մնացած պանիրը, խոզապուխտը և նախապես խաշած ձվերը: Այս բաղադրիչները խառնել տրյուֆելի մածուկի, աղի և պղպեղի հետ և մանրակրկիտ խառնել: Այս զանգվածը կօգտագործվի որպես միջուկ:
Քայլ 3
Հորթի ֆիլեը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի մեջ, մի փոքր չորացրեք ՝ թղթե սրբիչով քսելով: Դրանից հետո հեռացրեք ֆիլմը և երակները (եթե այդպիսիք կան) մսից, լվացեք և կրկին չորացրեք: Պատրաստի միսը կտրեք մոտավորապես 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ 4 մեդալիոնի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրում պատրաստեք գրպաններ և լցրեք դրանք միջուկով:
Քայլ 4
Ֆոնդյուի համար վերցրեք մի բաժակ կաթ և պանիր և դրեք տաք կաթսայի մեջ, այնուհետև թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնել, երբ պանիրը տաքանա, մինչև պանիրը լիովին լուծարվի, իսկ հետո տաքացրեք այն: Ավելացնել 2 դեղնուց, մանրակրկիտ խառնել և եփել մոտ 5-7 րոպե ավելի: Fondue- ն պետք է լինի հարթ և յուղալի:
Քայլ 5
Մեդալյոնները աղով և պղպեղով գլորում են ալյուրով և 2-3 րոպե տապակում կարագի մեջ:
Քայլ 6
Կոնյակը լցնել մսի վրա, ծածկել և ավելացնել կրակը: Երբ կոնյակը գոլորշիացվի, տապակը հանեք կրակից:
Քայլ 7
Պատրաստի մեդալիոնները դրեք ամանի վրա և լցրեք ֆոնդի վրա: Առայել տաք վիճակում:
Քայլ 8
Desiredանկության դեպքում հորթի ֆոնդի մեդալիոնները կարելի է մատուցել բանջարեղենով: Կերակրատեսակ պատրաստելու համար վերցրեք լոլիկ, սոխ, բուլղարական պղպեղ և կարտոֆիլ: Բաղադրությունը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
