Պլովով պատրաստելը իսկական խոհարարական արվեստ է: Որպեսզի փլավը հյութեղ, փխրուն, բուրավետ և ամենակարևորը համեղ լինի, հարկավոր է դիմել կախարդական կաթսայի ՝ երկրայինի օգնությանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Միս (գառ)
- խոզի միս
- հավ) - 500 գրամ;
- երկար հացահատիկի շոգեխաշած բրինձ - 1, 5-2 բաժակ;
- միջին գազար - 2-4 հատ;
- սալորաչիր - 50-100 գրամ;
- սոխ - 3-5 հատ;
- կենդանական յուղ ՝ հավ
- խոզի միս
- գառ - 50 գրամ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- համեմունքներ ՝ քրքում
- զաֆրան,
- զիրա
- սև պղպեղ
- ծորենի
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կավե ամանները 15-20 րոպե սուզեք ջրի մեջ: Կավի ծակոտիները կլցվեն խոնավությամբ, իսկ փլավն ավելի հյութեղ կլինի:
Քայլ 2
Բրինձը պետք է լավ լվանա և սառը ջրով ծածկված լինի:
Քայլ 3
Լվանալ սալորաչիրը: Անհրաժեշտության դեպքում ազատեք ոսկորներից և լցրեք տաք ջրով:
Քայլ 4
Ձեր սիրած մսի ֆիլեը կտրեք միջին կտորների:
Քայլ 5
Կտրեք սոխը կես օղակների, իսկ գազարը ՝ շերտերի:
Քայլ 6
Bottomանր հատակով տապակի մեջ (օրինակ ՝ չուգուն) կենդանական յուղով տապակած կտորով միսը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Coverածկեք և եփեք: Խաշելու ժամանակը կախված է ընտրված մսի տեսակից, մոտավորապես 5-15 րոպե:
Քայլ 7
Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարը, եփել ևս 5-10 րոպե: Ավելացնել սալորաչիր և երկու մեխակ մանր կտրատած սխտոր, հարել և հանել կրակից: Եթե սալորը մեծ է, այն պետք է կտրել երկու մասի:
Քայլ 8
1/3 կաթսան լցնել մսով, ավելացնել սալորաչիր բանջարեղենը և ընտրված համեմունքները: Մի մոռացեք աղ ավելացնել:
Քայլ 9
Կաթսայի մեջ ավելացնել բրինձ ՝ ջրահեռացնելով այն ջուրը, որի մեջ էր: Potամբյուղը պետք է լինի 2/3 լրիվ: Մի խառնեք: Մեղմորեն եռացրեք ջուրը փլավի վրա: Levelրի մակարդակը պետք է բարձր լինի բրնձից 1-1,5 սանտիմետրով: Potածկեք կաթսան կափարիչով և դրեք սառը վառարանում: Setերմաչափը դրեք 200 աստիճան: Կաթսան մի դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ, այն կարող է ճաքել կամ ճաքել:
Քայլ 10
15-20 րոպե հետո բրնձի մեջ մտցրեք մի ամբողջ չզտած սխտորի մեխակ:
Քայլ 11
20-30 րոպե անց համտեսեք բրինձը: Եթե բրնձը չի եփվել, իսկ հեղուկն ամբողջությամբ կլանված է, նրբորեն ավելացրեք տաք ջուր: Կափարիչը փակեք և կաթսան 10-15 րոպե կրկին դրեք ջեռոցում:
Քայլ 12
Կաթսան հանեք վառարանից, հանեք սխտորի մեխակը, խառնեք պարունակությունը: Շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով `սամիթ, cilantro, մաղադանոս, ռեհան: Առայել սեղանին: Բարի ախորժակ.
