Կաղամբը աշխարհում ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է: Դրա օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց: Կաղամբում կա մեծ քանակությամբ C, B և P վիտամիններ, ինչպես նաև մարդու համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր ՝ ֆոսֆոր, կալցիում, կալիում: Նույնիսկ Հին Հունաստանում այս հրաշք բանջարեղենն օգտագործվում էր թոքերի և լյարդի հիվանդությունները բուժելու և բուժելու համար: Կաղամբը շատ տարբեր տեսակներ ունի ՝ սպիտակ և կարմիր կաղամբ, կոլրաբի, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի և պեկինյան կաղամբ: Որոնցից յուրաքանչյուրն իր տեսակով համեղ է:
«Կաղամբի շուրջպար»
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված նրբագեղությունը կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ խաշած կամ տապակած մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Նրա համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- սպիտակ կաղամբի 1 փոքր պատառաքաղ;
- կոլրաբի 1 գլուխ;
- ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի 1: 2 հարաբերակցությամբ;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1 գազար;
- 1 հատ քաղցր պղպեղ;
- 1-2 լոլիկ կամ 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- բուսական յուղ;
- սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ;
- աղ:
Caաղկակաղամբն ու բրոկկոլը մանրակրկիտ լվացեք և ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ: Դրանից հետո պատրաստի կաղամբն առանձին եփել աղած ջրի մեջ (ծաղկակաղամբ եռացնելուց 3 րոպե, իսկ բրոկկոլի ՝ 5 րոպե):
Լվանալ կոլրաբին, կեղևը, կտրել շերտերը և տապակել արեւածաղկի ձեթով: Թեթև աղ ավելացնել, խառնել և տեղադրել կերամիկական մասի կաթսաների մեջ:
Սպիտակ կաղամբից հանեք սեւացած և թառամած վերին տերևները և պատառաքաղները մանր կտրատեք: Դրանից հետո կաղամբը դնել կոլրաբիով կաթսաների մեջ: Մի խառնեք շերտերը, պարզապես հարթեցրեք դրանք:
Հաջորդ շերտում դրեք սոխը մանր կտրատած և տապակած, մինչև թափանցիկ: Հետո `ծաղկակաղամբի շերտ: Հաջորդը `թակած շերտերով և տապակած գազարով: Հետո `տապակած բրոկկոլիի նորմայի կեսը, որի գագաթին դրեց սոխ և բուլղարական պղպեղ, շերտերով թակած, տապակած մանրացված լոլիկով կամ տոմատի մածուկով: Տեղադրեք մնացած բրոկկոլին վերջին շերտում:
Կաթսաները փակեք կափարիչով և 20-30 րոպե տաքացրեք ջեռոցում, որպեսզի այն եփվի 160-180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Խոհարարության ավարտից 2 րոպե առաջ կաղամբի սկուտեղը մանր կտրատած խոտաբույսերով ցանել:
Կարմիր կաղամբի բաղադրատոմսը `նարինջով
Կաթսայի մեջ կարմիր կաղամբով և նարինջով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ կարմիր կաղամբ;
- 1 tbsp. լ կարագ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 նարինջի հյութ և համ:
- 1 tbsp. լ շաքարավազ;
- 2 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 1 tbsp. լ սեղանի քացախ;
- 1-2 tbsp. լ հավի արգանակ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և եփ գալ դրա մեջ մաքրած և մաքրած սոխը մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացնել թակած կարմիր կաղամբը, նուրբ քերած համը և նարնջի հյութը: Ամեն ինչ համեմեք հատիկավոր շաքարով, կիտրոնի հյութով, սեղանի քացախով, համտեսեք հավի արգանակ, պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնել և տեղափոխել կերամիկական կաթսա: Coverածկեք այն կափարիչով և դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի 30-40 րոպե դանդաղ կրակի վրա դառնա:
