Ամենից հաճախ երկրորդ դասընթացները պատրաստվում են սաղմոնից ՝ հաշվի առնելով թանկ ձկներից ապուրներ անիմաստ դարձնելը: Այնուամենայնիվ, գործնական տնային տնտեսուհին միշտ միջոց կգտնի հաճելիորեն հաճելի տնային սաղմոնով ապուր պատրաստելու համար, որը շուտով պատրաստվում է տնտեսական բաղադրատոմսով:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Սաղմոնով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 250-300 գ թարմ սաղմոն, 3 կարտոֆիլի պալար, 3 ճաշի գդալ կորեկ, գազար, սոխ, աղացած սեւ պղպեղ, աղ: Ապուրի համեմունքները ընտրվում են ըստ անձնական նախընտրության: Օրինակ ՝ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը լավ է գործում սաղմոնի կերակրատեսակների համար:
Սաղմոնի ֆիլեի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել պոչը և ձկան գլուխը արագ և տնտեսական ապուր պատրաստելու համար: Այս գործնական տարբերակը ամենահարմարն է այն ուտեստների համար, որոնք դժվար չէ պատրաստել: Նախ, անհրաժեշտ է մաքրել ձկան կտորները կշեռքից, ինչպես նաեւ կտրել մաղձը:
Եթե դուք որոշում եք ապուր պատրաստել սաղմոնի մի ամբողջ կտորից, պարզապես գնեք մեկ սթեյք: Սաղմոնը եփվում է շատ արագ և տալիս է հիանալի հարուստ արգանակ `ընդգծված համով:
Սաղմոնի ապուրի բաղադրատոմսը
Ձկան կտորները տեղափոխվում են կաթսա, լցվում սառը ջրով և ուղարկվում ուժեղ կրակի վրա: Խաշելիս արգանակը յուղազերծել: Մինչ ձուկը եփում է, դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղեն:
Սոխը մաքրվում է կեղևից և նուրբ թակած է: Գազարը քերել են կոպիտ քերիչի վրա: Տապակած տապի մեջ մի փոքր տաքացրեք բուսական յուղ և դրա մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի ձուկը հանվում է արգանակից և թողնում սառչի:
Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Կորեկը լվանում են մի քանի ջրերում: Հացահատիկը պետք է դառնա վառ դեղին: Լվացված կորեկն ուղարկվում է արգանակ: Հացահատիկը երկար չի եփում, ուստի այն պետք է ավելացնել ուտեստին, երբ կարտոֆիլի կտորները բավականաչափ փափուկ լինեն:
Մսի կտորները սաղմոնի պոչից և գլխից հանվում են, մանր կտրատված և տապակած բանջարեղենի հետ միասին ուղարկվում են թավա: Եփման ավարտից մոտ 2-3 րոպե առաջ ապուրին ավելացվում են աղ, սեւ աղացած պղպեղ և մի քանի դափնու չոր տերևներ:
Տապակը կրակից հանելուց հետո հարկավոր է լավրուշկան ապուրից հանել: Կաթսայի մեջ թողնելը կարող է ուտեստին տհաճ համտեսել: Սաղմոնի ապուր պատրաստելը կտեւի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Մատուցելուց առաջ ապուրը ցանել մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով: Ապուրը կարող եք լցնել թթվասերով:
Անհրաժեշտ չէ արագորեն պատրաստել սաղմոնով ապուր ՝ կորեկի հավելումով, դուք կարող եք նույնքան լավ օգտագործել բրինձ կամ բարակ լապշա: Խորհուրդ է տրվում վերմիշելն առանձին եփել և ողողել այն նախքան ուտեստ ավելացնելը, քանի որ հակառակ դեպքում արգանակը կկորցնի իր թափանցիկությունը:
