Ոչ ոք չի հրաժարվի նման ախորժելի նախուտեստից, ինչպիսին է թեթեւ աղած վարունգը ամառային սեզոնի գագաթնակետին: Կաթսայի մեջ ակնթարթորեն աղած վարունգի բաղադրատոմսի գաղտնիքը բավականին պարզ է. Անհրաժեշտ է վերցնել միայն բարակ մաշկով փոքր վարունգ, գերադասելիորեն թարմ քաղված:
Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- վարունգ - 1 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- կոպիտ աղ - 2 tbsp. լ.
- սխտոր - 5 մեխակ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ: (ըստ ցանկության);
- սամիթ, սեւ հաղարջի տերևներ, թարմ ռեհան, ծովաբողկ տերևներ `համտեսել:
- Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Խորհուրդ է տրվում վերցնել նույն չափի պտուղները, որպեսզի դրանք հավասարապես աղվեն, ուտելուց հետո գրավիչ տեսք ունենան:
- Կտրեք բոլոր վարունգի հուշումները 2 կողմից. Դա թույլ կտա աղաջրին շատ արագ թափանցել բանջարեղենի մեջ և արագացնել աղացումը:
- Էմալով կաթսա, պլաստմասե տարա կամ սովորական ապակե բանկա հարմար է աղակալելու համար: Ներդրեք վարունգները տարայի մեջ, դրանք ուղղահայաց տեղադրելով. Այսպիսով դրանք ավելի համազգեստով են աղում: 1-ին շարքից հետո տեղադրեք սամիթի ցողուններն ու հովանոցները, սեւ հաղարջի տերևները, ծովաբողկը, ռեհանն ու կեղևավորված և կոպիտ թակած սխտորի մեխերի կեսը: Հաղարջի և ծովաբողկի տերևները վարունգները կդարձնեն ամուր և փխրուն:
- Դրանից հետո նույն ուղղահայաց ձևով դնել վարունգի 2-րդ շերտը, կողմերից և ներսից դնել խոտաբույսեր և սխտոր: Մի վարունգ շատ սերտորեն մի դրեք, դրանք խստությունից կկորցնեն իրենց առաձգականությունը: Կծու երկրպագուները կարող են ավելացնել տաք կարմիր պղպեղ, որը կտրված է բարակ անիվների մեջ:
- Եռացող ջրին ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել: Լցնել տաք աղաջրը վարունգի վրա և ծածկել այն: Սառչելուց հետո տապակը դնել սառնարան: 8 ժամ անց թույլ աղած վարունգը պատրաստ է: Բուրավետ, փխրուն, թարմացնող - սրանք աղի վարունգներն են, որոնք դուրս են գալիս կաթսայում:
Մարինացված վարունգը շատ տարբերակներ ունի, դրանք տարբերվում են ինչպես արտադրության ժամանակից, այնպես էլ դրա մեջ դրված համեմունքներից: Փորձեք արագ պատրաստել վարունգի ձեր բաղադրատոմսին ավելացնել խնձոր, ցուկկինի կամ նեխուր `որոշակի համի և բազմազանության համար:
