Summerերմ աղցանները իդեալական փոխարինում են լիարժեք ընթրիքին ամռանը, երբ ձեզ դուր չի գալիս տաք վառարանի կողքին կանգնել ու սրտանց ծանր ծանր ուտեստներ պատրաստել: Նուշի թերթիկներով տապակած տավարի աղցանը մսամթերքի և բանջարեղենի կատարյալ համադրություն է, որոնք արագ եփվում են և դյուրամարս:
Ամենօրյա տարբերակ
Տապակած տավարի մսով տաք աղցանի ամենապարզ տարբերակը աղցանի խառնուրդն է, որի համար անհրաժեշտ է 1 տուփ հազարի տերևներ, 1 մեծ լոլիկ կամ 10-15 բալ լոլիկ, 200-300 գրամ նիհար տավարի միս, 2 բուռ նուշի թերթիկներ, բուսական յուղ և աղ / պղպեղ `ըստ ճաշակի: Տավարի միսը կտրատեք բարակ կտորների, ապա երկար շերտերի և տապակեք միսը տաք յուղի, պղպեղի և աղի մեջ:
Հագնվելու համար կարող եք խառնել փոքր քանակությամբ մեղր, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և հացահատիկային մանանեխ:
Հազարի տերևները պետք է ողողել, չորացնել և մանրացնել, իսկ լոլիկները ՝ մանր սեպերի: Նուշի թերթիկները թեթեւակի տապակվում են տապակի մեջ: Դրանից հետո աղցանը և լոլիկի շերտերը դնել ափսեի մեջ, խառնել մեղր-կիտրոնի սոուսի 2/3-ի հետ և մանրակրկիտ խառնել: Համեմված բաղադրիչների վրա դնել տապակած տավարի միսը, որը պետք է լցնել մնացած սոուսով և ցանել թույլ տապակած նուշի թերթիկներով: Աղցանը մատուցվում է բացառապես տաք:
Տոնական տարբերակ
Aերմ տոնական աղցանի համար անհրաժեշտ է պատրաստել 200 գրամ տավարի փափկամիս, 300 գրամ կանաչ լոբի, 50 գրամ սեւ ոսպ, 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար, 8 բալի լոլիկ, 1 տուփ ռուկոլա և 100 գրամ նուշի թերթիկներ: Պետք է փորձել նաև աղ, սոյայի սոուս, նռան սոուս և մանրացված պիստակ: Մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է սոուսները խառնել շաքարի հետ, մինչեւ ստանաք քաղցր ու թթու զանգված: Սառեցված տավարի միսը կտրում են կիսաթափանցիկ շերտերով և կես ժամով տեղադրում մարինադի մեջ:
Այս տաք աղցանի համար նռան սոուսը հեշտությամբ կարող եք փոխարինել սովորական բալզամիկ քացախով:
Սև ոսպը և կանաչ լոբին պետք է եփվեն թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկեցվեն, իսկ մարինացված և բարակ կտրտած միսը պետք է տապակվի տապակի մեջ, փոքր քանակությամբ ցանկացած բուսական յուղով, 10 րոպե: Դրանից հետո դուք պետք է թույլ տապակեք նուշի թերթիկները: Աղցան պատրաստելու համար ձիթապտղի յուղը խառնել նռան սոուսի կամ բալզամիկ քացախի հետ և մի փոքր ցրտահարվել: Խոհարարության ավարտին պետք է ափսեի հատակը շարել ռուկուլայի տերևներով, դրանց վրա դնել ոսպի և լոբի խաշած զանգված, այն զարդարել տավարի, լոլիկի և թակած պիստակի տապակած կտորներով, շաղ տալ սոուսով և շաղ տալ նուշով թերթիկներ
