Eastern Prince աղցանը աներևակայելի համեղ կծու, թեթև ուտեստ է: Ինտրիգային անունն իր հետեւում թաքցնում է բաղադրիչների բավականին պարզ ցուցակը և պատրաստման բարդ գործընթացները, որոնք չեն խաթարում համը:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 400 գ;
- Կոշտ պանիր - 20 գ;
- Կանաչ բողկ - 2 միջին չափի պտուղ;
- 1 կիտրոն;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Պրովանսալ մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել արեւածաղկի ձեթով) - 4 ճաշի գդալ;
- Ամենաբարձր դասարանների ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- Սոխ - 2 գլուխ;
- Աղացած պղպեղի, աղի բուրավետ խառնուրդ:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստեք բողկը նախապես մանրակրկիտ լվանալով, կեղևազերծվելով և 40-60 րոպե սառը ջրում պահելով, դա պետք է արվի ավելորդ դառնությունը վերացնելու համար:
- Ներծծված բողկը մանրացրեք մանր կոճղի միջով, անհրաժեշտության դեպքում քամեք ավելորդ հյութը:
- Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանալ, եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ ՝ ավելացնելով պղպեղի հատիկներ: Սառը և կտրատեք միջին շերտերով:
- Կլպեք սոխը, կտրեք այն բարակ կես օղակների մեջ:
- Խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը և աղը, թակած սոխը գլորում ենք խառնուրդի մեջ, այնուհետև տապակել տապակի մեջ, յուղի հավելումով, մինչև հաճելի ոսկե ընդերքը ստացվի:
- Հավի ձվերը եփել և զովացնել սառը ջրի մեջ: Մաքրել կեղևը, սպիտակուցը կտրել կես օղակի, մանրացնել դեղնուցը:
- Լվացեք կիտրոնը, ապա բաժանեք եռամսյակների, նախապես քամեք հյութերը երկուսից:
- Պանիրը մանրացրեք մանր կոճղի միջոցով կամ կտրեք փոքր շերտերով:
- Միացրեք եփած սոխը թակած մսի հետ: Տեղադրեք տարան տաք տեղում:
- Աղացած ամանի մեջ լցրեք քերած բողկը և պանիրը: Շաղ տալ բովանդակությունը կիտրոնի հյութով:
- Ավելացնել սոխով տավարի միս, ապա պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի, համեմել մայոնեզով և հարել:
- Աղցան դնել աղցանի ամանի մեջ, դրան ավելացնել եռացրած ձվի մի մասը և կիտրոնի մի կտոր:
