Սեղանի սիրված սոուսը կետչուպն է, որը սիրում են իր համով և տեսողական հատկություններով: Այն պատրաստելը հաճելի է, հեշտ և չի պահանջում հատուկ հմտություններ: Ապրանքները մատչելի են և տարօրինակ չեն: Բայց դրա պատրաստման մեջ կան առանձնահատկություններ: Պարզեք, թե ինչպես լավագույնս պատրաստել լոլիկով և խնձորով կետչուպ տանը:
Կետչուպը մեզ մոտ եկավ Չինաստանից ՝ աստիճանաբար նվաճելով ավելի ու ավելի շատ տարածքներ: Այն սկզբնապես պատրաստվել էր գինուց, սնկից, ընկույզից և ծովախեցգետնից ծովախեցգետինների ընտանիքի պելագիկ ծովային ձկներից և օգտագործվել էր հիմնականում որոշակի ուտեստների համը բարելավելու համար: Այնուհետեւ լոլիկն ու այլ բաղադրիչները աստիճանաբար ավելացվեցին կազմին ՝ փոխարինելով պատմական բաղադրիչներին: Ամերիկան ընդունեց, որ այս բաղադրատոմսը հաջող է, փոխեց անվանումը և անցավ արտադրանքի արդյունաբերական արտադրության:
Սոուսների ժամանակակից տարբերակները, որոնք կարելի է գտնել սուպերմարկետներում, միայն աղոտ են հիշեցնում բնական և որակյալ ketchups: Բազմաթիվ քաղցրացուցիչներ, խտացուցիչներ և այլ բաղադրիչներ ավելացվում են կազմին, ինչը ոչ միշտ է օգտակար մարմնի համար:
Լոլիկի կետչուպ պատրաստելիս ռուս տնային տնտեսուհիները հիմք են ընդունում լոլիկը, իսկ մնացած բաղադրիչներն ընտրում են ըստ իրենց ճաշակի և տան հասանելիության: Փորձեք լոլիկի կետչուպի պարզ, հեշտ, բայց առողջ տատանումները:
Կլասիկ լոլիկով և խնձորով կետչուպ
- լոլիկ - 2 կգ;
- քաղցր եւ թթու խնձոր - 300 գ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- սխտոր - կես գլուխ;
- շաքար - 100 գ;
- քացախ 9% - ¼ st.;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- համեմունքներ `համտեսել:
- Խոհարարության գործընթացը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, առանց փչացման, լոլիկ, լվանալ և չորացնել սրբիչի վրա:
- Կլպեք լոլիկը, մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ, մինչև հարթ ստացվի, տեղափոխեք խոհարարական տարայի մեջ:
- Դրեք վառարանը, բերեք եռացրեք միջին կրակի վրա, նվազեցրեք բենզինը: Անընդհատ խառնել սպաթուլայի հետ:
- Խնձորից հանեք կեղևը, քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա, տեղադրեք կաթսայի մեջ:
- Կտրեք սոխը, սխտորը և ավելացրեք պատրաստմանը:
- Եփել 30 - 40 րոպե, տաքացնել ցածր մակարդակի վրա:
- Համեմել աղով, շաքարով, քացախով և համեմունքներով (կարմիր, սեւ, սպիտակ պղպեղ), խառնել և թողնել եփվի 10 րոպե:
- Լցնել բաժնյա բանկաների մեջ, ամուր գլորվել և մի կողմ դնել ջերմության մեջ, մինչև պատրաստի արտադրանքը ամբողջովին սառչի:
Մի փոքրիկ հնարք, որը կարող եք օգտագործել լոլիկը կլպելիս `եռացրած ջուր լցնել նրանց վրա, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ դուրս կգա:
Բուրավետ և պարզ սոուսը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Կետչուպի բնօրինակ բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- լոլիկ - 3 կգ;
- ցուկկինի - 1 հատ միջին չափի;
- բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ;
- սոխ - 5 հատ;
- խնձոր Antonovka բազմազանության - 2 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- նուրբ շաքար - 300 գ;
- քրքում, կծու պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- քացախի էությունը - աղանդերի գդալ;
- բուսական յուղ - ¼ st.;
- կանաչիները `ըստ ցանկության:
Ապրանքների այս համամասնությունից դուք կստանաք 6 բանկա `0,5 լիտր անուշաբույր խյուսով:
- Լավ լվանալ բանջարեղենը, հեռացնել ավելորդ խոնավությունն ու ցողունները:
- Կլպեք լոլիկը, կտրեք և տեղափոխեք ամանի մեջ:
- Մինչ հյութը եռում է, խնձորները և բոլոր բանջարեղենները կտրեք փոքր խորանարդի:
- Ամեն ինչ ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ մեկ ժամ:
-
Հանել վառարանից և ձեռքով հարիչով հարել հարմարանքը, մինչև այն հարթ դառնա:
Պատկեր - Ավելացնել չամրացված բաղադրիչներ, ճզմել սխտորը և շարունակել եփ գալ եւս 30 - 40 րոպե:
-
Լցնել յուղի մեջ, էությունը, ավելացնել խոտաբույսեր և պահել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Պատկեր - Տաք կետչուպը լցնել պաստերիզացված շշերի մեջ, խստացնել գլխարկները և ծածկել վերմակով մինչև առավոտ:
Պահել զով և չոր տեղում:
Կծու և խիտ լոլիկի կետչուպը պատրաստ է: Կարելի է մատուցել մսով:
Առանձնահատկությունները
Առաջարկվող բաղադրատոմսի համաձայն կետչուպ պատրաստելու հիմնական առանձնահատկությունը ավելորդ հեղուկը շատ լավ գոլորշիացնելու անհրաժեշտությունն է: Որքան քիչ է, այնքան ավելի նուրբ և հաճելի հյուսվածք կունենա վերջնական արտադրանքը:Բացի այդ, անհրաժեշտ է վերցնել միջին հասունության պտուղներ և օգտագործել քացախի հետ համատեղ բնական բաղադրիչներ (խնձոր, լոռամիրգ, մանանեխ) ՝ որպես պահածոներ:
Շահավետ հատկություններ
Լոլիկը մեծ քանակությամբ պարունակում է. Վիտամիններ, կարոտին, խոլին, քրոմ, սելեն, լիկոպեն և մակրոէլեմենտներ: Դոմետայում լոլիկի խյուսի կանոնավոր ներառումը բարելավում է սրտի, արյան անոթների, լյարդի և կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը, օգնում է մարմնին հաղթահարել մրսածությունը, սթրեսը, դեպրեսիան և կանխել չարորակ գոյացությունները: Բացի այդ, լոլիկի օգտագործումը բարելավում է մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը:
Հակացուցումները
Չնայած բոլոր առավելություններին ՝ լոլիկի սոուսների չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է խորացնել մարսողական տրակտի, երիկամների և լյարդի քրոնիկ հիվանդությունները: Եթե ալերգիայի, շաքարային դիաբետի պատմություն ունեք, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ բացառել ձեր ընտրացանկից: Խանութներում կետչուպ գնելիս պետք է հիշել, որ բաղադրության մեջ ներառված կոնսերվանտները, ներկանյութերը և համային հավելումները կարող են ավելի լուրջ հիվանդություններ առաջացնել:
Սնվեք չափավոր և առողջության օգուտներով:
Կալորիականության պարունակությունը
Տնական արտադրանքի 100 գրամ բաժինը պարունակում է 33 կալորիա և պարունակում է `1,2 գ սպիտակուց, 0,2 գ ճարպ և 8 գ ածխաջրեր: Խանութի դասական տարբերակը պարունակում է 95 կկալ, 2 գ սպիտակուց, 1 գ ճարպ և 23 գ ածխաջրեր նույն բաժնում:
Տնային պայմաններում պատրաստված լոլիկի կետչուպը համարվում է. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար ավելի համեղ, հեշտ, անվտանգ և օրիգինալ: Ներառելով որոշակի բաղադրիչներ նախնական արտադրանքի մեջ, կարելի է ձեռք բերել համային տեսականի և գույների լայն տեսականի: Եթե ինչ-որ մեկին դուր են գալիս ավելի քաղցր կետչուպներ, ընտրեք քաղցր խնձոր կամ ավելացրեք սալոր: Նրանք, ովքեր սիրում են կծու և կծու սոուսներ, հնարավորություն ունեն փոխելու համեմունքների կազմը և քանակը:
