Տնային տոմատի կետչուպը հիանալի ձմեռային պատրաստուկ է, որը արագ և հեշտ է պատրաստել: Կետչուպը իդեալական է նախուտեստների, աղցանների, երկրորդ տաք ուտեստների համար. Դրանից կարող եք պատրաստել սուս, մակարոնեղեն կամ սուսներ: Բնական բաղադրիչներից պատրաստված կետչուպը առողջարար սնունդ է:
Կետչուպ «Դասական»
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ լոլիկ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- 150 գ շաքար;
- 25 գ աղ;
- 80 մլ քացախ (6%);
- մեխակ - 20 հատ;
- պղպեղի հատիկներ - 25 հատ;
- դարչին (դանակի եզրին);
- կարմիր տաք պղպեղ (դանակի եզրին):
Լվանալ լոլիկը, եռացնել եռացրած ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը, այնուհետև կտրել փոքր կտորների և տեղադրել կաթսայի մեջ: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և լոլիկը եռացնել մեկ երրորդով: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը, եփել եւս 10 րոպե, ավելացնել աղը և կրակի վրա պահել 3 րոպե:
Կաթսայի մեջ լոլիկին ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, եռացնել լոլիկի զանգվածը ևս 10 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից և մի փոքր սառը: Լոլիկի զանգվածը մաղով կամ քամոցով անցկացրեք, ապա նորից դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Լցնել քացախը կետչուպի մեջ և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք անհրաժեշտ է փաթաթել, ծածկել և պահել սառնարանում պահեստավորման համար:
Կետչուպ «Կծու»
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ լոլիկ;
- 500 գ սոխ;
- 300 գ հատիկավոր շաքար;
- 300 մլ քացախ (9%);
- 2 tbsp. լ մանանեխ;
- դափնու տերեւներ - 2-3 հատ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- աղ (համտեսել):
Լվանալ լոլիկը և կտրել փոքր սեպեր: Լվանալ սոխը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել: Տեղադրել սոխը և լոլիկը կաթսայի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա, ծածկված մոտ 20 րոպե: Լոլիկի զանգվածը սրսկել մաղով:
Տաքացրեք քացախը, համեմունքները դրեք դրա մեջ, եռացրեք, ապա սառը և լցրեք լոլիկի զանգվածի մեջ:
Կետչուպը դնել թույլ կրակի վրա և նվազեցնել մինչև երրորդը, ապա ավելացնել շաքար, աղ և մանանեխ: Կետչուպը եփել եւս 10-15 րոպե, այնուհետև դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կնքել և դնել սառնարան պահեստավորման համար:
Կետչուպ «Կծու»
Ձեզ հարկավոր է.
- 6 կգ լոլիկ;
- սխտոր - 1 հատ;
- 300 գ սոխ;
- 450 գ հատիկավոր շաքար;
- 100 գ աղ;
- մեխակ - 6 հատ;
- պղպեղ ոլոռ - 6 հատ;
- 40 մլ քացախ (70%);
- 350 մլ քացախ (9%);
- ¼ ժ. Լ. դարչին;
- թեյի գդալ մանանեխ
Լվանալ լոլիկը, կտրել դրանք 4 մասի, վերամշակել եռացրած ջրի մեջ և սուզել սառը ջրի մեջ: Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Բացի այդ, եթե ketchup- ի սերմերը ձեզ դուր չեն գալիս, ապա ընտրեք դրանք գդալով:
Տեղադրել կտրտած լոլիկները բլենդերի մեջ և մանրացնել: Կլպեք սոխն ու սխտորը, ապա մանրացրեք: Համեմունքները պետք է աղացած լինեն ջրաղացի մեջ:
Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ քացախի, աղի և շաքարի), կրակի վրա դրեք, ավելացրեք շաքարի 1/3-ը և լոլիկի զանգվածը եռացրեք մեկ երրորդով: Հաջորդը, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եփեք ևս 10 րոպե: Կետչուպի մեջ աղ լցրեք և քացախ ավելացրեք, եփեք ևս 10 րոպե, ապա դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք դրանք:
