Տապակած մսով կերակրատեսակները անսովոր համեղ համ կստանան, եթե նրանց հետ եփեք և մատուցեք մշկընկույզով սոխով մարմելադ: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ կարմիր գինիով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ սպիտակ կամ կարմիր քաղցր սոխ;
- 250 գ շաքար;
- 0,5 լիտր մշկընկույզ;
- խնկունի
- ուրց
- պրաս
- նեխուր
- դափնին;
- 2 թեյի գդալ ծովի աղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել գինին և տաքացնել միջին կրակի վրա: Հեղուկը եռացրեք, ջերմությունը նվազեցրեք և մշկընկույզը տասը րոպե եփեք մինչև ալկոհոլի գոլորշիացումը:
Քայլ 2
Կլպել և լվանալ սոխը, յուրաքանչյուր սոխը կիսով չափ կտրել և երկայնքով կտրատել բարակ կես օղակների:
Քայլ 3
Դրեք սոխը տապակի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղ և դնել թույլ կրակի վրա: Եփեք սոխը, մինչեւ որ դրանք փափուկ և կիսաթափանցիկ լինեն:
Քայլ 4
Սոխին ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, ամեն ինչ խառնել: Խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա, լցրեք դրա մեջ տաքացրած մշկընկույզը, խառնեք և կափարիչը բաց կրակի վրա եփեք երկու-երեք ժամ, ամբողջ ընթացքում խառնելով:
Քայլ 5
Կանաչից պատրաստեք գառնիի ծաղկեփունջ: Դա անելու համար բոլոր նախկինում լվացված կանաչիները մի փունջ ծալեք, փաթաթեք այն պրասի տերևի մեջ և կապեք այն բարակ թելով: Թարմ խոտաբույսերի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել չոր խոտաբույսեր, այս դեպքում այն պետք է փաթաթված լինի մաքուր շղարշի մի կտորով:
Քայլ 6
Գառնիի փունջը սոխի խառնուրդի մեջ դնել եփելուց հինգ րոպե առաջ, ապա հանել: Երբ խառնուրդը ձեռք է բերել հեղուկ մեղրի խտությունը, մերժեք այն քամոցով, ապա տեղափոխեք պահեստային տարայի մեջ և դրեք սառնարան:
Քայլ 7
Դուք կարող եք մատուցել սոխի մարմելադ ոչ միայն տապակած միսով, թխած տավարի մսով, այլ նաև կարկանդակներով, լյարդով, ֆրանսիական պանիրներով կամ որպես անկախ ուտեստ:
