Սխտորի կրծքամիսը աներևակայելի սիրված ուտեստ է: Հատկապես խորհուրդ է տրվում պատրաստել ցուրտ սեզոնին, հենց այն ժամանակ, երբ մարդու մարմնին ավելի շատ կենդանական ճարպեր են պետք: Ողնաշարի և ուսի հետ միասին, որովայնի կրծքամիսը խոզի մսի ամենատարածված օգտագործվող մասն է: Ողջ աշխարհում խոհարարական փորձագետների շրջանում դրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է մսի և խոզի ճարպի հավասարաչափ փոփոխվող շերտերի առկայությամբ: Երբ սոխով եռացրած եղանակով եփում են, կրծքամիսը փափուկ է, բուրավետ, բայց մաշկը շատ փափուկ է:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • խոզի կրծքամիս 1, 3-1, 5 կգ
- • 1ուր 1, 7- 2 լ
- • Աղ
- • սխտոր 0,5-1 գլուխ
- • Սոխը կճեպի մեջ 1-2 հատ:
- Համեմունքներ և համեմունքներ.
- • Բեյ տերև
- • Սև պղպեղի հատիկներ և աղացած հող
- • Պղպեղի լոբի և մի պտղունց աղ
- Ուտեստներ
- • թավա
- • փայլաթիթեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Եթե կրծքամիսների մի ամբողջ կտոր չի տեղավորվում տապակի մեջ, ապա խորհուրդ է տրվում կտրել այն 2-3 մասի: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ այն ծածկի միսը: Ավելացնել լվացված սոխ: Նախապես կտրեք սոխի հատակը (արմատների տեղը), ստուգեք կեղևը, հանեք փտած տերևները: Լամպերը շատ մանրակրկիտ լվացեք, բայց մի մաքրեք դրանք: Արգանակին ավելացնել հացահատիկի, դափնու տերևի և աղի մեջ համեմունքներ:
Քայլ 2
Թող արգանակը դանդաղ կրակի վրա դնի, ապա կրճատեք ջերմությունը ցածր ջերմության: Անհրաժեշտ է կրծքամիսը եփել առնվազն 1 ժամ: Եթե մսի կտորները մեծ են կամ մսի լայն շերտեր կան, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի 20-30 րոպեով: Խոհարարության ընթացքում ջուրը կարող է գոլորշիանալ 2/3-ով, բայց դա թույլատրելի է: Պատրաստի կրծքամիսը տապակից հանվում է սկուտեղի կամ կտրող տախտակի վրա: Սոխի կաշվով եռալու շնորհիվ կրծկալը ձեռք կբերի գեղեցիկ ոսկե երանգ, իսկ համեմունքների մեջ եռալը կտա հատկապես համեղ բույր:
Քայլ 3
Մինչ կրծկալը մի փոքր սառչում է, մանր կտրատած սխտորը մանր կտրատեք և խառնեք աղացած սև և պղպեղի պղպեղի հետ: Այս պահին կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, օրինակ `աղացած համեմի, մշկընկույզի կամ մեխակի դանակի հուշում: Արդյունքում ստացված քերած սխտորի և համեմունքների խառնուրդը առատաձեռնորեն քսում են կրծքամիս կտորներով, ամուր փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում հագեցած սառը տեղում: Կրծքամիսը մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով, թթու և աղած բանջարեղենով և ձիթապտուղներով:
