Փարթամ տորթերը կարելի է անվանել.ատկի խորհրդանիշ: Յուրաքանչյուր տուն ուներ իր այս գաղտնի խմորեղենը եփելու իր գաղտնիքները:
Կուլիչը ՝ անգլերեն
Խմորիչը (50 գ սեղմված կամ չոր տոպրակ) լուծեք կես բաժակ տաք կաթի մեջ և տեղադրել տաք տեղում `այն պետք է բարձրանա փարթամ փրփուրի մեջ: Հալեցնել 200 գ կարագը, ավելացնել մի բաժակ տաք կաթ, 1/2 բաժակ շաքար, աղ ՝ ըստ ճաշակի, 800 գ մաղած ալյուր և խմոր հունցել: Երբ խմորը սառեցրեց, լցրեք խմորված խմորիչը, նորից լավ հարեք և խմորը տաք տեղում դրեք:
Երբ խմորը լավ բարձրանա, 5 ձվի դեղնուցները լցրեք խմորի մեջ, հարած 0,5 բաժակ շաքարով, մնացած սպիտակուցները (դրանք պետք է մնան հարել առանց ընկնելու), մի բաժակ լվացված և շոգեխաշած չամիչով և լավ հունցեք:
Տորթի ձևերը յուղել յուղով և շաղ տալ ալյուրով կամ աղացած պաքսիմատով: Խմորը բաժանել կաղապարների մեջ, որպեսզի դրանք կիսով չափ լի լինեն և թողնեն տաք տեղում: Երբ խմորը բարձրանում է, թիթեղները դրեք թխում թերթիկի վրա, թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում և թխեք ջեռոցում միջին ջերմաստիճանի պայմաններում: Որպեսզի տորթերը չվառվեն, դուք կարող եք ջրի կաթսա դնել վառարանի հատակին:
Կուլիչը լեհերեն
Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ և թողեք խմորի: Ակտիվացրեք 2 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ տաք կաթ, 2 բաժակ տաք կրեմ և թողեք սառչի, շոգեխաշած կաթի ջերմաստիճանում: Doughերմ խմորին ավելացնել խմորված փրփրող խմորիչ, 2 ձու, խառնել և տաքացնել:
Լավ բարձրացրած խմորի մեջ ավելացնել 8 ձվի դեղնուցներ, 2 բաժակ շաքարով պյուրեով և սպիտակներով, հարել ուժեղ փրփուրի մեջ ևս 2 բաժակ շաքարավազի հետ: Աստիճանաբար խառնեք ալյուրը ՝ վերևից ներքև խառնելով, մինչև ստացվի փափուկ խմոր: Լավ հունցել և կրկին տաք դնել, որպեսզի խմորը կրկին բարձրանա:
Ձուլեք յուղերը կարագով, շաղ տալ ալյուրով և կիսով չափ լցնել խմորով: Թխել, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսով:
