Երբ առաջին անգամ հասնում եք Թաիլանդ, անմիջապես զարմանում եք էկզոտիկ մրգերի բազմազանության և քանակի վրա, որոնք վաճառվում են խանութներում, շուկայում և ճանապարհի երկայնքով գտնվող կրպակներում: Մրգերի ընտրությունն այնքան հսկայական է, որ կարելի է կորչել այս ամբողջ շքեղության մեջ: Ես կցանկանայի ամեն ինչ միանգամից փորձել:
Մանգո
Ամենատարածվածն ու համեղը, իհարկե, թայերեն մանգոն է: Այն երկարավուն մրգեր է, դեղին կամ մի փոքր նարնջագույն գույնով, վառ բնորոշ բույրով: Ռուսաստանում այժմ կարող եք գնել այս համեղ մրգերը, բայց համն այնքան հարուստ և, ամենայն հավանականությամբ, թթվասեր չէ, և ոչ թե շաքարային քաղցր: Թայերեն արևի ճառագայթներով տաքացրած հասած մանգոն կունենա քաղցր համ և գլխապտույտ բույր: Անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի մրգեր, որոնք ոչ շատ կոշտ են, բայց և ոչ այնքան փափուկ: Պտղի կեղեւը պետք է լինի գեղեցիկ և գույնի հավասար: Թաիլանդական մանգոյի քարը այնքան մեծ չէ, որքան այն քարի, որը մենք սովոր ենք գնել Ռուսաստանում: Pulելյուլոզը բնավ թելքավոր չէ, բայց քնքուշ, հյութալի, հալվում է բերանում:
Կոկոս
Թաիլանդում ամենատարածված մրգերից մեկը կոկոսն է: Դրանից պատրաստվում են շատ տարբեր ուտեստներ և խմիչքներ: Թաիլանդական ողջ խոհանոցը հիմնված է կոկոսի օգտագործման վրա. Սա տեղացիների երկրորդ հացն է: Կոկոսը վաճառվում է ամեն քայլափոխի: Նրանց սեզոնը տեւում է ամբողջ տարին:
Կոկոսը շատ տարբեր է նրանցից, ինչը մենք սովոր ենք տեսնել Ռուսաստանում: Նրանք մեծ են և կանաչ: Սովորաբար վաճառողները կբացեն կոկոսի գագաթը և կտեղադրեն ծղոտը: Ոչ բոլորն են սիրում կոկոսի հյութը, բայց այն շատ առողջարար է և լավ ծարավը հագեցնելու համար: Դատարկ կոկոսը կարելի է կոտրել և ուտել անուշաբույր սպիտակ խառնուրդով գդալով:
Դուրյան
Դա կասկածելի համբավ ունեցող հսկայական միրգ է: Այն գրավում է զբոսաշրջիկների ուշադրությունը, բայց ոչ բոլորն են համարձակվում փորձել: Դուրիանն ունի նողկալի հոտ, որն ուժեղանում է օդում պտուղը մաքրելուց հետո: Այս հոտը հիշեցնում է փտած սոխը սխտորի և կաղամբի կաղամբի հուշումներով: Բայց պտուղը քաղցր է: Դրա միջուկը շատ նուրբ է, կրեմանման, հաճելի դեղին գույնի: Շատ ասիացիներ, օրինակ ՝ չինացիները, շատ հարգում են այս պտուղը և պաղպաղակի պես ուտում հենց փողոցում: Արդեն կտրված դուրիան վաճառվում է գրեթե բոլոր մրգերի կրպակներում: Շատ հյուրանոցներ արգելում են այն սենյակ բերել, արգելվում է դուրիան նետել հասարակական աղբարկղերը, և արգելվում է այն ինքնաթիռով ձեզ հետ տանել: Դուք ինքներդ եք հասկանում, թե ինչի հետ են կապված նման սահմանափակումները:
Պապայա
Այս պտուղը մեզ կհիշեցնի խաշած գազարի համով դդմի մասին: Պապայան օգտագործվում է ինչպես բանջարեղեն, այնպես էլ որպես պտուղ: Աղցաները պատրաստվում են չհասունացած, ավելացված կողմնակի ճաշատեսակներին, իսկ հասած հյութալի պապայան լավ է համապատասխանում աղանդերին: Այս մրգի համը կարող է թվալ շատ հետաքրքիր և ոչ այնքան քաղցր, բայց պապայայի պալպը պարունակում է B խմբի կարևոր վիտամիններ, C, D, A վիտամիններ, կալիում, մագնեզիում և բետա-կարոտին:
Վիշապի պտուղ (պիտահայա)
Վիշապի պտուղը շատ էկզոտիկ ու գրավիչ է թվում: Նույնիսկ ավելի անսովոր է այն, որ դա կակտուսի պտուղ է:
Պտղի մաշկը վառ վարդագույն, մանուշակագույն կամ դեղին է, իսկ մարմինը ՝ յուղալի, սպիտակ կամ մուգ վարդագույն ՝ սեւ սերմերի կետերով:
Այս մրգի համը շատ վառ չէ, հատկապես վարդագույն մրգերով: Պատախայան առավել հաճախ համեմատվում է կիվիի հետ, բայց այն պակաս թթվային է և ավելի ջրալի: Դրակոնի մրգերը հաճախ ավելացնում են կոկտեյլներին և սմուզիներին: Վառ վարդագույն գույնը խմիչքներին գրավիչ տեսք է հաղորդում:
Թամարինդ
Թամարինդի պտուղները խիտ շագանակագույն մաշկով պատիճ են: Ներսում կա քաղցր և թթու պղպեղ, մեծ հարթ ոսկորով: Դրանից պատրաստվում են թաիլանդական ավանդական սոուսներ, ավելացվում են քաղցրավենիքներին և աղանդերին և ուտում են շողոքորթված կամ չորացրած տեսքով:
Լոնգան (վիշապի աչք)
Այս անսովոր պտուղը աճում է փնջերով, որոնք փոքր-ինչ հիշեցնում են խաղողը, բայց ունի խիտ շագանակագույն կեղև:
Դա քաղցր մրգեր է ՝ մեղր-սեխի համով: Pulելյուլոզը հետեւողականությամբ նման է խաղողի, բայց ներսում չկան մի քանի սերմեր, բայց մեկ ու բավականին մեծ:Այն ուտում են թարմ և չորացրած, և այն հաճախ ավելացնում են աղանդերին և պաղպաղակին:
Jackfruit (հացաբուլկեղեն)
Աշխարհի ամենամեծ պտուղը համարվող նրա պտուղների քաշը հասնում է 35 կգ-ի: Այս պտուղները գնվում են արդեն կտրված: Դեղին պալպի կտորները դուրս են բերվում խիտ կանաչ կեղեւի տակից: Այն համտեսում է քաղցր, անուշաբույր, բայց շատ յուրահատուկ: Իզուր չէ, որ ջեկֆրուտը կոչվում է հացաբուլկեղեն, նրա պտուղները շատ հագեցնող են ՝ կալորիաների պարունակությամբ ՝ 94 կկալ 100 գրամի դիմաց, բայց դրանք ճարպեր չեն պարունակում:
Վարդագույն խնձոր (chom-poo)
Այս անսովոր խնձորն ունի երկարավուն ձև և կարող է լինել վարդագույն, կարմիր կամ կանաչ գույն: Շատ հյութեղ, փխրուն, թթու և փոքր-ինչ տտիպ, թեթեւ քաղցր նոտաներով: Շատերը նշում են, որ այս մրգի բույրը հիշեցնում է վարդի թերթիկները: Վարդի խնձոր պահելը վատ է, ուստի այն չես կարող գտնել վաճառքում մեր խանութում:
Լիչին
Այս պտուղը շատերին ծանոթ է, ուստի այն հաճախ կարելի է գտնել ռուսական խանութներում: Պտուղները նման են վարդագույն կամ դեղնավուն գույնի փոքր փշոտ գնդակների: Pulելյուլոզն ունի բնորոշ բույր և քաղցր և թթու համ. Ներսում կա մեծ ոսկոր: Lychees- ն օգտագործվում է կոկտեյլների և հյութերի, տարբեր աղանդերի մեջ և ուտում թարմ:
Բալթյան ծովատառեխ (օձի պտուղ)
Այս տարօրինակ պտուղը կարծես շագանակագույն լամպ լինի, որը ծածկված է օձի սուր թեփուկներով:
Pulելյուլոզը բաժանված է կտորների և ունի քաղցր և թթու համ, որը երբեմն համեմատում են ելակի, ապա ընկույզի կամ չիչխանի հետ, և ինչ-որ մեկը կարծում է, որ կա վալերիայի համ:
Noina (շաքարի խնձոր)
Պտղի մակերեսը ծածկված է կանաչ, խորդուբորդ կեղևով, ներսում կա սպիտակ անուշահոտ և քաղցր պղպեղ, մեծ սեւ ոսկորներով: Դեղամիջոցները պատրաստվում են բույսի բոլոր մասերից և օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ: Noina պտուղները հարուստ են ամինաթթուներով և վիտամիններով, հակված են բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, դրականորեն ազդում են նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա:
Մանգոստին
Այս պտուղը շատ էկզոտիկ տեսք ունի: Դրա կեղևը խիտ և գեղեցիկ սմբուկի գույն է: Այն հեշտությամբ բաժանվում է պալպից: Մանգոստինի ներսը նման է սխտորի մեծ մեխակներին, երբեմն մեխերում հայտնաբերվում են քարեր: Մանգոստինի մարմինը համտեսում է քաղցր և թթու, մսոտ և շատ հյութալի: Օգտակար հատկությունները տիրապետում են ոչ միայն պտղի ներքին հատվածին, այլ նաև կեղևին, չնայած այն համտեսում է կծու և դառը: Մանգոստինի կեղեւը օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ, այն աշնանը հարուստ է ֆլավոնոիդներով և հակաօքսիդիչներով: Ենթադրվում է, որ մանգոստինն ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ:
Կիրքի մրգեր
Այս էկզոտիկ միրգը ծանոթ է նաև Ռուսաստանի ժողովրդին: Շատ հաճախ մենք վաճառում ենք կրեմի մրգերի համով հյութեր և աղանդեր: Նա իսկապես ունի բնորոշ հաճելի բույր, որը դժվար է շփոթել ինչ-որ բանի հետ: Կրեմի մրգահյութի հիման վրա պատրաստված Smoothies- ը շատ համեղ է և առողջարար:
Այլ արևադարձային մրգերի նման, կրքի պտուղը վիտամինների և օգտակար նյութերի պահեստ է: Այն պարունակում է երկաթ, կալցիում, A, B, E և C վիտամիններ: Պտուղներն ունեն նաև հակաբակտերիալ հատկություններ, և թթուների պարունակության շնորհիվ դրանք բարձրացնում են մարմնի պաշտպանությունը:
Կիրքի մրգերն ուտում են պտղի կեսից պատրաստված գդալով: Pulելյուլոզը պարունակում է բազմաթիվ փոքր ոսկորներ, որոնք ծածկված են թթվային անուշաբույր ժելեման պատյանով:
Արքայախնձոր
Բոլորը գիտեն արքայախնձորի օգտակար հատկությունների մասին, և բոլորը վաղուց գիտեն համը: Ռուսաստանում արքայախնձորով ոչ մեկին չեք զարմացնի, բայց Թաիլանդում դրանք ավելի համեղ են: Դարակներում հաճախ կարելի է տեսնել արքայախնձորի կտորներ, որոնք արդեն կտրված են և կեղևազերծված: Նրանց համը հիվանդ է քաղցր, քանի որ վաճառողները վրան շաքարի օշարակ են լցնում: Ավելի լավ է գնել մի ամբողջ պտուղ և խնդրել կտրել և մաքրել այն ձեզ հետ:
Արքայախնձորը Թաիլանդում շատ մեծ չէ, բայց քաղցր համն ու հարուստ բույրը:
