Խնձորով և նարինջով բադը ամենատպավորիչ տոնական ուտեստներից մեկն է: Այս ուտեստի պատշաճ պատրաստմամբ պարզվում է, որ թռչնամիսը բուրավետ, փափուկ և հյութալի է: Որպեսզի բադը կոշտ չլինի, ընտրեք ավելի բաց մաշկի և ավելի փոքր քաշ ունեցող թռչուն: Ձեր ընտրած ուտեստը կարևոր դեր է խաղում բադը տապակելու գործում: Չուգունի տապակի, կաղապարի կամ կաթսայի մեջ միսը շատ ավելի արագ կպատրաստվի:
Խնձորով և նարինջով բադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- բադ - 2 կգ;
- նարնջագույն - 1-2 հատ;
- եռացրած ջուր - 150 մլ;
- կանաչ խնձոր - 2 հատ;
- մեղր - 4-5 ճաշի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի ձեթ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Մանրակրկիտ ողողեք բադը և չորացրեք այն: Դրանից հետո թռչունին նրբորեն այրեք այրիչի բոցը: Բադը քսել աղով, աղացած սեւ պղպեղով և ձիթապտղի յուղով: Ձեր հայեցողությամբ կարող եք նաև քերել թռչունին տարբեր համեմունքներով `ռեհան, մարջորամ, համեմ և այլն:
Համեմունքները կարող են օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Ամեն դեպքում, ուտեստը կլինի ավելի համեմված և հարուստ:
Թողեք բադը մարինացվի վեցից յոթ ժամ: Մարինադի շնորհիվ թռչունը կդառնա ավելի մեղմ ու քնքուշ:
Այժմ սկսեք պատրաստել լցոնումը: Մաքրել նարնջի կեղևը և սպիտակ թաղանթը: Խնձորները մաքրել և միջուկ տալ: Մրգերը կտրեց փոքր խորանարդի: Համոզվեք, որ խորանարդները նույն չափի են: Լցնել բադը մրգերով և նրբորեն ամրացնել փորը փայտե շամփուրներով:
Տեղադրել բադը յուղացված թխում թերթիկի վրա, լցնել փոքր քանակությամբ ջուր և դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Հիսուն րոպե հետո հանեք թխում թերթիկը, լցրեք բադից դուրս եկած ճարպը և այն կրկին դրեք վառարանում: Կրկնեք այս ընթացակարգը յուրաքանչյուր տասից տասնհինգ րոպեն մեկ:
Որպեսզի ճարպը բադից ավելի հեշտությամբ տարանջատվի, պատառաքաղով կարող եք կրծքի, մեջքի և ոտքերի վրա մի քանի ծակել:
Համոզվեք, որ բադը չի այրվում: Եթե դա սկսի պատահել, թռչունը փայլաթիթեղով ծածկեք: Բադը թխվում է մոտ երկու ժամում: Եփելուց տասնհինգ րոպե առաջ հանել ուտեստը, լցնել շոգեբաղնիքում հալված մեղրը և այն կրկին դնել ջեռոցում: Տասնհինգ րոպե անց նարինջով և խնձորով լցոնված բադը պատրաստ է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել թխած կարտոֆիլ, բուսական աղցաններ կամ բրինձ:
Բացի այդ, խնձորով և նարինջով բադը կարելի է եփել ՝ սալորաչիր և ընկույզ ավելացնելով: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- բադ - 1 հատ;
- նարինջ - 3 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- ընկույզ - 50 գ;
- չոր ծիրան - 50 գ;
- սալորաչիր - 50 գ;
- սամիթ - 2-3 ճյուղ;
- կանաչ սոխ - 3 ճյուղ;
- cilantro - - 2-3 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Լվացված և չորացրած բադի ներսից և դրսից շփեք սխտորով, աղով և աղացած պղպեղով: Պատրաստեք լցոնումը: Նարնջեր, խնձոր, ընկույզ, սալորաչիր և չոր ծիրան մանր կտրատեք: Խառնել Լցնել բադը և կարել պատրաստման թելերով (հիշեք, որ թելը հանեք նախքան ծառայելը): Թռչնամիսը վրձինով քսել վրայի բուսական յուղով ՝ թխելուց հետո ոսկե ընդերք ստանալու համար:
Լցոնված բադը դրեք բադի վրա, շարեք այն կոպիտ թակած սոխով և խնձորով: Տեղադրեք աքաղաղը տաքացրած վառարանում 2,5-3 ժամ: Theամանակ առ ժամանակ բադը ջրեք ճարպով, որը դուրս կգա թխելու ընթացքում: Թարմացրեք նարնջի թարմ քամած հյութը թռչնի վրա եփելուց քսան րոպե առաջ:
Servingարդարել բադը թարմ խոտաբույսերով նախքան ծառայելը: Առայել թխած կարտոֆիլով:
