Նարինջով թխված բադը ֆրանսիական խոհանոցային ուտեստ է: Այս նուրբ ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար: Նուրբ միսը ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով և նարնջի հիանալի համով տպավորիչ կլինի ձեզ և ձեր հյուրերին:
Ֆրանսիական բադը նարինջով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- բադ - 2 կգ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- գազար - 1-2 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- նարնջագույն - 3-4 հատ;
- հավի արգանակ - 400 մլ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- սպիտակ գինու քացախ - 4 ճաշի գդալ;
- նարնջի լիկյոր - 5 ճաշի գդալ;
- շաքար - 80 գ;
- նարնջի ջեմ - 3 ճաշի գդալ;
- օսլա - 3 ճաշի գդալ;
- աղ, սպիտակ թարմ աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստել սնունդ: Բադը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել չորացնելով: Ներսից շփեք աղով և պղպեղով: Մաղադանոսի արմատը մաքրել, ողողել և կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել գազարը և կտրել դրանք նաև խորանարդի: Սոխը մանր կտրատեք: Կլպեք մեկ նարինջը և կտրեք այն սեպերի: Մեկ այլ նարնջից և կիտրոնից զգուշորեն կտրեք համը և կտրեք բարակ շերտերով: Մեկ ամանի մեջ ճզմեք մնացած նարինջներն ու կիտրոնները:
Որքան ավելի հասուն ու անուշահոտ նարինջ եք վերցնում, այնքան ավելի անուշաբույր կստացվի ձեր ուտեստը: Հետեւաբար, ֆրանսերենով ընտրեք բադ պատրաստելու ամենահամեղ նարինջները:
Խորը տապակ դնել կրակին, լցնել բուսական յուղի մեջ: Տեղափոխեք բադը կրծքից դեպի ներքև տապակի մեջ և եփեք տասից տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո բադի շուրջ դրեք թակած գազարները, մաղադանոսը և սոխը: Եվս տասնհինգ-քսան րոպե շարունակ շարունակեք տապակել բադը, պարբերաբար շրջելով այն մի կողմից մյուսը: Դրանից հետո շրջեք բադը, ծածկեք այն տաք, նախապես եփած հավի ֆոնդով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Բադը կես ժամ տապակել 180 ° C ջերմաստիճանում:
Շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել բադի թխման գործընթացին: Եթե թռչնամիսը շատ է տաքանում, կարող եք դրա որոշ մասեր փայլաթիթեղով ծածկել: Fatարպն ավելի արագ հալեցնելու համար դուք կարող եք բադը ծակել ոտքերի և թևերի տակ:
Շաքարավազը հալեցնում ենք առանձին կաթսայի մեջ, թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Պատրաստի նարնջի խառնուրդը, համը և կիտրոն-նարնջի հյութը լցնել շաքարի մեջ: Պատրաստեք սոուսը առնվազն քսան րոպե, անընդհատ խառնելով: Երբ բադն ավարտվի, տեղափոխեք այն ափսեի մեջ և տասը րոպե տաքացրեք տաքացրած ջեռոցում: Անջատեք կրակը:
Քամեք բադի հյութը: Խառնել այն շաքարի խառնուրդով և քացախով: Պատրաստված խառնուրդը ցածր ջերմության վրա եփեք մոտ մեկ րոպե: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից և ավելացրեք նարնջի լիկյոր: Առանձին բաժակի մեջ օսլան լուծեք սառը ջրի մեջ: Դա անելու համար բավական է երեք-չորս ճաշի գդալ ջուր վերցնել: Նոսրացված օսլան լցնել սոուսի մեջ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Պատրաստել պետք չէ: Ավելացնել նարնջի ջեմ, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ և պղպեղ և խառնել:
Servingառայելուց առաջ բադը կտրեք մասերի մեջ, դրեք ուտեստի վրա, զարդարեք նարնջի միջուկով: Պատրաստի սոուսը մատուցեք առանձին կաթսայի մեջ:
