Ամանորին հաշված օրեր են մնացել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է հյուրերին զարմացնել մի ուտեստով, որը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև կդառնա սեղանի զարդարանք `իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Խնձորով թխած բադը կարող է լավ լուծում լինել տոնական խնջույքի համար, գլխավորն այն է, որ իմանաք դրա պատրաստման որոշ գաղտնիքներ և հնարքներ:
Uckեռոցի մեջ խնձորով բադ. Ընտրեք ճիշտ դիակը և պատրաստեք այն թխելու համար
Մինչև 2,5 կգ քաշ ունեցող բադը համարվում է իդեալական. Այն պարունակում է ինչպես ճարպ, այնպես էլ բավականին մեծ քանակությամբ միս: Հնարավորության դեպքում գնեք սառեցված դիակ: Եթե բադը սառեցված է, ապա ձեզ հարկավոր է ճիշտ հալեցնել: մոռացեք միկրոալիքային վառարանի կամ սառը ջրի մասին, բադը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում և այնուհետև թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին հալվի. Դա կօգնի պահպանել համը: թռչնամսի, և եփելուց հետո միսը չոր և կոշտ չի լինի:
Համոզվեք, որ բադը լավ պոկված է, եթե փետուրները մնան, այրեք այն կրակի վրա (օրինակ ՝ գազի այրիչի վրա) և հանեք կանեփը պինցետներով: Բացի այդ, բադը պետք է զերծ մնացորդային մնացորդներից, այնպես որ լվացեք այն եփելուց առաջ, նույնիսկ եթե դիակը գնվել է արդեն փորված:
Ինչպես պատրաստել ամբողջ բադը վառարանում խնձորով. Մի մոռացեք համեմունքների և համեմունքների մասին:
Բադը համեղ թռչուն է, բայց աննշան թերությամբ, արտահայտված հատուկ հոտով (չնայած շատերի համար դա պատրաստի ուտեստի կարևորագույն մասն է): Դրանից կարող եք ազատվել թթուների կամ համեմունքների օգնությամբ: Որպես մարինադ օգտագործվում են թթու հեղուկները ՝ գինի, նարնջի, կիտրոնի կամ նռան հյութ, խնձորի քացախ: Համեմունքները, որոնք լավ են համընկնում բադի մսի հետ, ներառում են դարչին, բոլոր տեսակի պղպեղներ, սուսամբար, անիսոն և հիլ:
Բադի խնձորները վառարանում
Քանի որ խնձորն ուտեստի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, դուք պետք է զգույշ լինեք դրանց ընտրության հարցում ՝ նախապատվությունը տալով թթու համով կոշտ սորտերին: Բադը խնձորով լցնելը, մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում մաշկը կարող է պայթել. Սա հատկապես չի ազդի համի վրա, բայց կփչացնի պատրաստի ուտեստի տեսքը: Լցոնված բադը կարվում է կամ մաշկից կտրվում է փայտե դագանակներով:
Վերջնական հպում. Հաշվի առեք պատրաստման ժամանակը և թխելու ջերմաստիճանը
Տանը ջեռոցում խնձորով բադ պատրաստելու մեկ այլ գաղտնիք է պատրաստման ժամանակը և ջերմաստիճանը, երբ դիակը կթխվի: Theերմաստիճանը չպետք է շատ բարձր լինի, որպեսզի միսը չչորանա ՝ 80-90 ° C: Դիակի պատրաստման համար կպահանջվի 2,5-3 ժամ: Հյութեղ և փափուկ միս ստանալու համար նախապայման է դիակը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ հյութով և ճարպով ջրելը: Թխելու ժամանակը պայմանական է. Դա կախված է թռչնի չափից, բայց պատրաստությունը ստուգելը շատ հեշտ է. Բադը խիտ տեղում ծակելով ՝ պետք է տեսնեք, որ թափվում է թափանցիկ հեղուկ, և ոչ թե կարմիր կամ վարդագույն:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բադը խնձորով տանը վառարանում, պարզապես պետք է ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և հետևեք պարզ կանոններին:
