Theեռոցում թխած բադը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան: Տապակած թռչնամսի և խնձորի բույրը կխթանի հյուրերի ախորժակը, իսկ ինքը ՝ տապակած թռչնաբուծական կերակուրը կողմնակի ուտեստով, կհրավիրի բոլորին:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- միջին չափի թռչնամսի դիակ;
- հնդկացորեն - 300 գ;
- խնձոր - 6 հատ;
- մեղր - 3 ճաշի գդալ;
- սոյայի սոուս - 3-4 ճաշի գդալ;
- սեղանի քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ;
- կարագ - 25 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- խոտաբույսերի համեմունքներ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- նուռ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 2 ճյուղ:
Խոհարարության եղանակը.
1. Մանրակրկիտ մաքրել և ողողել բադը սառը հոսող ջրի տակ, քսել այն թղթե անձեռոցիկով: Clզմել 2 մեխակ սխտորը ամանի մեջ, ավելացնել մի ճաշի գդալ մեղր և մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Ակտիվացրեք մարինադը: Հավանգով մանրացրեք խոտաբույսեր, աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Ավելացնել մարինադով և հարել: Մնացած մեղրը տարածեք թռչնի բոլոր կողմերին, ապա ավելացրեք մարինադը և լավ շփեք: Թռչնի ներսը շաղ տալ քացախով խառնված սոյայի սոուսով: Տեղադրեք բադը խորը ամանի մեջ և ծածկեք այն: Թողնել այն մարինացվի սառնարանում 2-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
2. Լցոնման համար պատրաստեք հնդկացորեն և խնձոր: Հնդկացորենը 5 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև լցնել քամոցի մեջ և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Հնդկացորենը եփել մինչեւ կեսը եփած և թույլ աղ: Լցոնման մեջ ավելացնել մի ճաշի գդալ կարագ և քամել 1 մեխակ սխտորը: Խառնել զարդարը: Լվանալ և միջուկ անել խնձորով: Յուրաքանչյուր խնձոր կտրեք կեսով կամ քառորդով և թույլ խոզանակեք մեղրով:
Թխելու համար կանաչ և դեղին սորտերի խնձորներն ավելի լավ են համապատասխանում:
3. Թթու բադը հանեք սառնարանից և սկսեք լցոնել այն: Նախ, թռչունը լցրեք պատրաստված խնձորների կեսով, ապա լցրեք հնդկացորենով: Ավարտեք բադը լրացնելով մնացած խնձորի սեպերով: Կտրեք զգուշորեն կարելով և բադը դրեք կտրվածքով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թռչունին ուղարկեք ջեռոցում 2-2,5 ժամ թխելու համար: Առաջին 1.5 ժամվա ընթացքում բադը պետք է թխվի 180 աստիճանից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի լավ բովվի, բայց ժամանակից շուտ չհեռանա: Խոհարարության մնացած կես ժամում կամ ժամում կարող եք բարձրացնել ջերմաստիճանը 200 աստիճանի:
4. Թխելու ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար ջրել բադը թխում թերթիկի վրա ձեւավորված ճարպով: Այսպիսով, թռչունը կթխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը, և նրա միսը հյութեղ կլինի: Կարող եք դատել, որ թռչունն արդեն պատրաստ է իր ոսկե գույնով, և բադը վառարանից հանելուց հետո պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի:
Եթե թռչնի թևերն ու ոտքերը ժամանակից շուտ կարմրեն, ապա ավելի լավ է թխելու համար փաթաթել փայլաթիթեղով: Այս կերպ նրանք չեն այրվի, և բադը լավ կպատրաստվի:
5. Պատրաստել զարդարանք տոնական ուտեստի համար: Նախապես մաքրեք նուռը և մարինացրեք սոխի օղակները քացախի մեղմ լուծույթի մեջ: Բադն ավարտելուց հետո ճարպը թխել թերթիկից ցամաքեցնել և թռչնամիսը կիսով չափ կտրել: Theգուշորեն հանեք միջուկը մեծ, տափակ ուտեստի վրա: Մի ծայրին դրեք հնդկացորենը, իսկ մյուս կողմից ՝ թխած խնձոր: Թռչնամիսը կտրեք մասերի և դրեք ուտեստի կենտրոնում: Ազատ եզրերին դնել թթու սոխ և մաղադանոս, իսկ ամբողջ ուտեստը ցանել մաքրած նռան հատիկներով:
