Sachertorte- ը ավստրիացի հրուշակագործների այցեքարտ է: Տորթը, որի բաղադրատոմսը հորինել է Ֆրանց Սախերը, երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում: Կան նույնիսկ բնօրինակ բաղադրատոմսի իմիտացիաներ, որոնք հավակնում են բնօրինակ բաղադրատոմսի փառքին: Viennaբոսաշրջիկները, ովքեր գալիս են Վիեննա, ավանդաբար այցելում են Sacher հյուրանոց `մեկ բաժակ սուրճով վայելելու հայտնի տորթի մի կտոր:
Դա անհրաժեշտ է
- Թխվածքաբլիթի համար:
- Ձու - 7 հատ,
- շաքար - 175 գրամ,
- ալյուր - 120 գրամ,
- կակաոյի փոշի - 40 գրամ,
- աղացած պնդուկներ - 40 գրամ,
- կարագ - 100 գրամ,
- դառը շոկոլադ - 40 գրամ,
- 1 ճաշի գդալ կարագ և ալյուր բորբոսը փոշոտելու համար:
- Լրացնելու և փայլեցնելու համար:
- Apիրանի ջեմ - 300 գրամ,
- մուգ շոկոլադ - 150 գրամ,
- կարագ - 50 գրամ,
- կակաոյի փոշի - 1 tbsp. գդալը,
- մուգ ռոմ - 20 մլ,
- շաքար - 50 գրամ,
- ջուր - 5-6 tbsp. գդալներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը կակաոյի հետ միասին մաղել, որպեսզի չկուտակվի: Պնդուկները մանրացնել և խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ:
Տեղադրել մուգ շոկոլադի կտորներ կարագի ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում:
Քայլ 2
Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Սպիտակները լցրեք մի ամանի մեջ, իսկ դեղնուցները մյուսի մեջ, կես դեղնուց ավելացրեք դեղնուցներին:
Դեղնուցները շաքարավազով հարեք հարիչով, մինչ ստացվի սպիտակ ծակոտկեն զանգված:
Քայլ 3
Whեծեք սպիտակները սառը փրփուրի մեջ: Երբ զանգվածը կրկնապատկվի, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և կրկին հարեք:
Քայլ 4
Հարած դեղնուցները խառնել սպիտակների հետ և ավելացնել ալյուրի, կակաոյի և ընկույզների խառնուրդը: Theանգվածը խառնել հալված շոկոլադի և կարագի հետ: Մենք փորձում ենք պահպանել խմորի ծակոտկենությունը:
Քայլ 5
Տապակած տապը յուղեք յուղով, որպեսզի թխվածքաբլիթը չմնա թխելու ամանի պատերին: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և տեղադրել այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել թխվածքաբլիթը 15-20 րոպե, ապա թխել թխվածքաբլիթը:
Մենք հնարավորինս հավասարեցնում ենք թխվածքաբլիթի վերին մասը և կտրում այն երկու տորթերի:
Քայլ 6
Tablespիրանի ջեմը տաքացրեք երկու ճաշի գդալ ջրով ցածր կրակի վրա և քսեք խառնուրդը այնքան ժամանակ, մինչեւ կազմվի միատարր զանգված և բոլոր կտորներն անհետանան:
Ստորին տորթը պատում ենք ջեմի զանգվածի կեսով: Բաշխեք ջեմը հավասարապես ՝ լավ թրջելով թխվածքաբլիթը: Մենք վերեւից դնում ենք երկրորդ տորթը, որը վերեւից և կողքերից վերևում ենք մնացած ջեմով:
Քայլ 7
Կտրեք շոկոլադը փոքր կտորների և հալեք ցանկացած հարմար եղանակով:
Հեռացրեք հալված շոկոլադը կրակից և ավելացրեք կարագը: Խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
Քայլ 8
Կաթսայի կամ շերեփի մեջ խառնել շաքարն ու ջուրը, դնել մի փոքր կրակի վրա և թողնել մի քանի րոպե եփվի, մինչև օշարակ առաջանա:
Մանրացրեք ռոմը կակաոյի փոշիով մինչև հարթ:
Փայտե սպաթուլայի միջոցով թխվածքաբլիթը յուղեք շոկոլադե ծածկով, որպեսզի ստացվի հարթ մակերես:
Տորթը դնում ենք զով տեղում ՝ սառնարանում, եթե շատ տաք է, մինչև սառույցը կարծրանա: Դրանից հետո տորթը կարելի է մատուցել:
