Տորթը, որը հորինել է երիտասարդ խոհարար Ֆրանց Սախերը, գրավել է ամբողջ աշխարհը: Ինչ տարբերակներով այն չի եփվում. Եվ՛ բալի, և՛ ազնվամորու ջեմով: Ես ձեզ առաջարկում եմ դասական տարբերակ `ծիրանի շերտով:
Դա անհրաժեշտ է
- Տորթի համար.
- - 125 գ մուգ շոկոլադ;
- - 125 գ կարագ;
- - 150 գ շաքարավազ;
- - 6 ձու;
- - 100 գ շաքար;
- - 150 գ ալյուր:
- Շերտի համար.
- - 250 գ ծիրանի մուրաբա;
- - 2 tbsp. կոնյակ;
- Փայլի համար.
- - 140 գ մուգ շոկոլադ;
- - 140 գ կարագ;
- - 2 tbsp. կակաո
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք յուղը նախապես հանում ենք սառնարանից ՝ այն պետք է փափկի: Ձվերը բաժանում ենք սպիտակների և դեղնուցների, առաջինները դնում ենք սառնարան:
Քայլ 2
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: Մի րոպե հարել փափկեցրած կարագը, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև յուղալի համասեռ հետեւողականությունը (մոտ 3 րոպե): Դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացրեք յուղի խառնուրդին ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով:
Քայլ 3
Whեծեք սպիտակները փրփուրի մեջ `շաքարի հավելումով: Սպիտակուցի զանգվածի քառորդ մասը ավելացնել շոկոլադին և նրբորեն խառնել: Մնացած մասը, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի եզրից դեպի կենտրոնը, ներմուծեք յուղային խառնուրդ: Միավորել շոկոլադե զանգվածի հետ:
Քայլ 4
Լցնել մաղած ալյուրը, արագ, բայց նրբորեն խառնել, լցնել կաղապարի մեջ և թխել 45 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Սառը և թողեք գիշերը, իսկ առավոտյան թխվածքաբլիթը կտրեց 2 տորթի:
Քայլ 5
Շերտի համար մի փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջեմն ու կոնյակը: Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը և եփ գալ, երբեմն ակտիվանալով, 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառեք: Տեղադրել թխվածքաբլիթը ջեմով և դրանով պատել ապագա տորթի վերին մասը և կողմերը: Սպասեք ամրացման:
Քայլ 6
Փայլը պատրաստելու համար հալեցնում են բոլոր բաղադրիչները ջրային բաղնիքում: Խառնել այնքան հարթ: Տապակի վրա լցրեք գլազուրը (շերտը պետք է լինի հաստ): Եվ դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Մատուցելուց կես ժամ առաջ հանեք այն:
