Պելմենի կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած միջուկով: Ես առաջարկում եմ մի փոքր փորձարկել `եփելով դրանք եղինջով և սնկով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 280 գ;
- - semolina - 50 գ;
- - մեծ ձու - 3 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- - նուրբ ծովային աղ - 1 թեյի գդալ;
- - սառը ջուր - 1 ճաշի գդալ:
- Լրացնելու համար.
- - սոխ - 2 հատ;
- - կարագ - 60 գ;
- - երիտասարդ եղինջի տերևներ `200 գ;
- - աղ;
- - chanterelles - 200 գ;
- - կարտոֆիլ - 3 հատ;
- - ձու - 1 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը միացնել աղի հետ, մաղով անցկացնել մաղով առնվազն 2 անգամ: Այս չոր խառնուրդին ավելացնել սեմին, ինչպես նաև հավի հավի ձու, ձիթապտղի յուղ և սառը ջուր: Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնա, ապա խմորը հունցել ՝ այն պետք է կտրուկ ստացվի: Այն փաթեթավորեք կա՛մ պլաստիկ տոպրակի մեջ, կա՛մ սննդի ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
Քայլ 2
Կաթիլները կեղևազերծելուց և մանր կտորներով կտրելուց հետո դրանք տեղադրեք տապակի մեջ և տապակել կարագի գդալով: Դրանից հետո ավելացրեք եղինջի երիտասարդ տերևները դրան: Պղպեղը և աղը ստացված զանգվածը: Այն կրակից հանելուց և առանձին ամանի մեջ տեղափոխելուց հետո հովացրեք, ապա մի պահ դրեք սառնարանում:
Քայլ 3
Սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել: Եթե սնկով պելմենի պատրաստելու համար օգտագործում եք սառեցված շանթելներ, ապա պարզապես հալեցրեք դրանք: Եփել մինչեւ եփել, ապա հովացնել և մանրացնել:
Քայլ 4
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալուց հետո եփեք այն թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև եփվի: Ավարտելուց հետո այն մաքրեք կեղևից և մաղով անցկացրեք: Ստացված կարտոֆիլի զանգվածին ավելացրեք եղինջի և սոխի խառնուրդ, ինչպես նաև մեկ հավի հավի ձու և նուրբ թակած շանդեր: Ամեն ինչ ճիշտ խառնել: Սնկով պելմենի լցոնումը պատրաստ է:
Քայլ 5
Խմորը վերածեք հարթ շերտի և դրանից կտրեք փոքր շրջանակներ `օգտագործելով կլոր պարանոցով ուտեստ: Դրանց յուրաքանչյուրի եզրին դրեք ստացված միջուկի մեկ թեյի գդալ: Coverածկեք զանգվածը ազատ կողմով և ամրացրեք ապագա պելմենիները: Նրանց կուրացնելուց հետո թող մնան 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Եղինջով սնկով պելմենիները պատրաստ են: Մնում է միայն դրանք եռացնել:
