Մանկությունից «Ընկույզ» ծանոթ թխվածքաբլիթներն այժմ վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում: Այնուամենայնիվ, տնական տարբերակը չի համապատասխանում խանութի համին. Փխրուն թխվածքաբլիթները հալվում են ձեր բերանում, և բացի այդ, դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած միջուկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի 1-ի տարբերակի համար.
- - 150 գ կարագ;
- - 3 բաժակ ալյուր;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 2 ձու;
- - 1 tbsp. մի գդալ մեղր;
- - 1 tbsp. մի գդալ կոնյակ;
- - 1 թեյի գդալ քացախ;
- - 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա:
- Թեստի 2-րդ տարբերակի համար.
- - 200 գ կարագ;
- - 3 բաժակ ալյուր;
- - 0.5 բաժակ շաքար;
- - 1 tbsp. մի գդալ օսլա;
- - 3 դեղնուց;
- - 1 թեյի գդալ քացախ;
- - սոդա դանակի հուշում:
- Թեստ 3 տարբերակի համար.
- - 200 գ կարագ;
- - 3 բաժակ ալյուր;
- - 0.5 բաժակ շաքար;
- - 180 գ ճարպ թթվասեր;
- - 3 սկյուռ;
- - 0.5 թեյի գդալ սոդա;
- - 0.5 թեյի գդալ աղ;
- - համեմունքներ (վանիլին)
- դարչին) համտեսել:
- Դասական կրեմի համար.
- - 1 տուփ խաշած խտացրած կաթ;
- - 100 գ կարագ:
- Կարագի կրեմի համար.
- - 400 մլ 20% կրեմ;
- - 3 դեղնուց;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 tbsp. մի գդալ ալյուր:
- Ընկույզի կրեմի համար.
- - 1 բաժակ կաթ;
- - 180 գ շաքար;
- - 3 դեղնուց;
- - 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- - 1 tbsp. մի գդալ կոնյակ;
- - 1, 5 բաժակ ընկույզի միջուկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեր ընկույզի խմորը ՝ օգտագործելով երեք տարբերակներից մեկը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը պետք է լինի առաձգական և միևնույն ժամանակ չկպչի ձեր ձեռքերին: Առաջին տարբերակի համար մեղմացրած կարագը միացրեք շաքարի և ձվի հետ: Լցնել կոնյակը և լավ հարել: Հացահատիկի սոդան քացախով մարել: Խմորի մեջ ավելացնել մեղր, սոդա և հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր:
Քայլ 2
Երկրորդ խմորի համար տրորեք հալված կարագը և շաքարավազը: Դեղնուցները ավելացրեք կարագի վրա և մանրակրկիտ հարեք: Ավելացնել մաղած ալյուրը և քացախով կոտորված սոդան: Խմորված խմորը տեղափոխեք ամանի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք սառնարանում 20 րոպե:
Քայլ 3
3 տարբերակների համար միացրեք մաղած ալյուրը համեմունքներով, աղով և սոդայով: Փափկեցրած կարագը շաքարավազի հետ խառնել մինչեւ սպիտակեցնել: Անընդհատ խառնելով ավելացնել սառեցրած սպիտակները, թթվասերն ու ալյուրը:
Քայլ 4
Ընկույզի ձուլվածքները յուղել բուսական յուղով: Յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ խմորի մի կտոր դրեք, սեղմեք այն ձևի կողմերին և ներքևին `դեպրեսիա ստեղծելու համար: Հեռացրեք ավելորդ խմորը: Թխել թխվածքաբլիթները ՝ կախված վիճակից ՝ կա՛մ ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, կա՛մ երկու կողմերից վառիչի վրա ՝ 7-ից 10 րոպե: Ռումբերն անհրաժեշտ է, որ լինեն ոսկեգույն, փխրուն, հեշտությամբ հետ մնան կաղապարից:
Քայլ 5
Oովացված կեսերը լցնել կրեմով և ամրացնել դրանք միասին: Հեռացրեք կրեմը, որը արտահոսել է կողմերին: Ընկույզները լցրեք ձեր նախընտրած ցանկացած ջեմով կամ կրեմով: Հիմնական բանը այն է, որ լցոնումը մածուցիկ և խիտ է. Պատյանների կեսերը պետք է լավ խառնվեն միմյանց դեմ:
Քայլ 6
Կրեմի համար խառնել խաշած խտացրած կաթը փափկեցրած կարագի հետ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մանրացված ընկույզ: Կրեմի այս տարբերակը դասական է:
Քայլ 7
Պատրաստել խիտ յուղալի կրեմ: Դա անելու համար դեղնուցները խառնել շաքարի, ալյուրի և մի գդալ սերուցքի հետ: Մնացած կրեմը տաքացրեք: Աստիճանաբար տաք կրեմը լցրեք դեղնուցի զանգվածի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի դեղնուցները չխռվեն: Դրանից հետո կրեմը տաքացրեք ցածր կրակի վրա, ոչ եռալով և արագ հանեք կրակից:
Քայլ 8
Ընկույզները լցնել գետնանուշի կրեմով: Կլպած ընկույզը մսաղացով անցկացնել: Պատրաստել կրեմ Դեղնուցները տրորեք շաքարով, ալյուրով և կոնյակով: Լցնել տաք կաթով: Պատրաստեք կրեմը թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև որ այն խտանա: Ընկույզները ավելացնել սերուցքին և հարել հարել: Desiredանկության դեպքում, ընկույզները կրեմով լցնելով, մեջտեղում դրեք ընկույզի միջուկի քառորդ մասը:
