Կաղամբը բանջարանոցների թագուհին է: Այն հարստացված է օգտակար հանածոներով, վիտամիններով, ածխաջրերով և մանրաթելերով, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին: Այս բանջարեղենը համարվում է ցանկացած տեսակի հիանալի սննդամթերք ՝ թարմ, թթու, խաշած և, իհարկե, շոգեխաշած: Հում, դա վիտամինների և մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է: Եվ պատրաստման այնքան շատ տարբերակներ կան, օրինակ, շոգեխաշած կաղամբը, որ բոլորը, անկասկած, իրենց նախընտրած բաղադրատոմսը կվերցնեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- 500 գ խոզի միս կամ տավարի միս;
- 2 խոշոր սոխ;
- 2 միջին գազար;
- 400 գ թթու կաղամբ;
- 800 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 4 վրկ լ տոմատի մածուկ կամ 5 թարմ լոլիկ;
- 4 դափնու տերեւ;
- 2-3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ
- Սեւ պղպեղ
- համեմունքներ `համտեսել:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- 600 գ հավի կրծքի ֆիլե;
- 2 խոշոր սոխ;
- 2 միջին գազար;
- 1 կգ բրյուսելյան ծիլեր;
- մի փունջ թարմ մաղադանոս;
- 5-6 թարմ լոլիկ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ
- Սեւ պղպեղ
- համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս 1. «Գեղջուկ շոգեխաշել մսով»: Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել խորանարդի մեջ: Մաքրել գազարը և քերել դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Կաղամբի գլուխը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, չորացրեք անձեռոցիկով և կտրեք բարակ շերտերով:
Քայլ 2
Կտրեք միսը միջին քառակուսիների մեջ: Մի փոքր լվանալ կաղամբը, քամել:
Քայլ 3
Տաքացրեք խորը տապակը կամ կաթսա, ավելացրեք յուղ և այնտեղ սոխ դրեք: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը: Երբ սոխը փոխի գույնը և դառնա ավելի մեղմ, վրան ավելացրեք քերած գազար և եփեք մինչեւ կեսը եփած:
Քայլ 4
Դրանից հետո միսը ավելացրեք տապակի մեջ: Կրակը դնել առավելագույնի և անընդհատ խառնելով, խառնուրդը տապակել մոտ 7 րոպե:
Քայլ 5
Դրանից հետո կրակը նվազեցրեք գրեթե նվազագույնի և կաղամբը լցրեք կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ 20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թարմ կաղամբը և կրկին լավ խառնել:
Քայլ 6
Համեմեք ձեր սրտով աղով, պղպեղով, համեմունքներով: Դրեք մի փոքր լույսի վրա եփ գալ 1, 5-2 ժամ: Եփելուց 20 րոպե առաջ ավելացնել մանրացված լոլիկի կամ տոմատի մածուկ, դափնու տերև: Կաղամբը պատրաստ լինելուն պես կրակն անջատեք և թողեք այն եփվի եւս 15-20 րոպե կափարիչով փակ տապակի մեջ: Կաղամբը, պարզվում է, շատ քնքուշ, հյութեղ և ամենակարևորը առողջ է: Այս ուտեստը լավ է համակցվում կարտոֆիլի հետ կողմնակի ուտեստի համար:
Քայլ 7
Բաղադրատոմս 2. Շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբը հավի կրծքերով: Հավի կրծքերը մանրակրկիտ լվացեք: Հացահատիկը կտրեք փոքր շերտերով:
Քայլ 8
Կաղամբը մաքրեք, լվացեք և ցամաքեցրեք: Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Լոլիկը կտրեց փոքր կտորների:
Քայլ 9
Տապակի մեջ յուղ լցնել, ավելացնել հավի միսը, աղը, ավելացնել մի քիչ կարրի և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրեք առանձին ափսեի մեջ:
Քայլ 10
Հավի տապակելուց հետո մնացած յուղում նախ սոխը դնել ու եփ գալ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, գլխավորն այն է, որ չթողնի այրվի: Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու եփ գալ եւս 5 րոպե: Դրանից հետո լոլիկները, ամեն ինչ լավ խառնեք և մի քանի րոպե պահեք կրակի վրա: Կաթսա բանջարեղենը դրեք առանձին ափսեի մեջ:
Քայլ 11
Վերցրեք մաքուր տապակ, ավելացրեք յուղ և կաղամբ: Տապակել մի փոքր, մոտ 5-7 րոպե: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ: 5 րոպե պահել կրակի մեջ:
Քայլ 12
Դրոշերը նախ դնել կաղամբի մեջ, ապա բանջարեղենը: Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել 100 մլ ջուր: Կափարիչը սերտորեն փակեք և եռացրեք ամենափոքր կրակի վրա 35-40 րոպե: Եփելուց 10 րոպե առաջ բացեք կափարիչը և ավելացրեք դափնու տերևներ և թակած խոտաբույսեր:
Քայլ 13
Պատրաստի ուտեստը դրեք բաժնային ափսեների վրա, ավելացրեք կողմնակի ուտեստը և զարդարեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղով: Ուտեստը համեղ է: Խնդրում եմ նույնիսկ այն քմահաճը, որը ոչ մի տեսակի կաղամբ չի նախընտրում:
Քայլ 14
Նաև հարկ է նշել, որ կաղամբի այս տեսակը վիտամինների քանակով գերազանցում է մյուս սորտերին: Հետեւաբար, դա շատ օգտակար է: Լավ ախորժակ:
