Սպիտակ կաղամբը պարունակում է շատ վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու ապրելու համար: Դրանից պատրաստված ուտեստները ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում կլինեն: Կաղամբ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Այնուամենայնիվ, լցոնված կաղամբը համարվում է ամենահամեղը:
Կաղամբ պատրաստելու ամենադյուրին և ամենաարագ բաղադրատոմսը կաղամբի ծույլ գլանափաթեթներն են ՝ մսով և բրնձով լցոնված կաղամբ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- միջին կաղամբի պատառաքաղներ;
- կես կիլոգրամ աղացած միսից մի փոքր ավելի;
- 100 գրամ արդեն խաշած բրինձ;
- երկու սոխ գլուխ;
- բուսական յուղ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Անհրաժեշտ է կաղամբից հանել վերին տերևները, որոնք այլևս պիտանի չեն ճաշ պատրաստելու համար: Դրանից հետո կաղամբի գլուխը եփեք 20 րոպե ՝ հիշելով աղ ավելացնել: Դրանից հետո կաղամբը հովացրեք: Խառնել աղացած միսը, խաշած բրինձը, նուրբ թակած սոխը և խոտաբույսերը: Ստացված խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով:
Քամոցում անհրաժեշտ է շղարշ դնել և այնտեղ կաղամբի տերևներ դնել, որոնք առանձնացվել են կաղամբի հովացված գլխից և քսել եփած աղացած միսով: Դրանից հետո շղարշի եզրերը բարձրացվում են և հավաքվում են մեկ հանգույց: Անհրաժեշտ է, որ հեղուկի ավելցուկային բաժակը, որից հետո շղարշը հանվի, իսկ կաղամբը դրվի թխում թերթիկի վրա: Կաղամբի վերին մասը պետք է թեթև յուղել բուսական յուղով:
Theեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան և միայն դրանից հետո պետք է ուտեստը դնել դրա մեջ: Այն թխելու է 45 րոպե:
Լցոնած կաղամբը կարելի է համադրել հալված կարագից, կիտրոնի հյութից, մաղադանոսից և թակած ընկույզից պատրաստված սոուսով:
Մեկ այլ հավասարապես սիրված բաղադրատոմսը պանիրով և բանջարեղենով լցոնված կաղամբն է: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- միջին չափի կաղամբի պատառաքաղներ;
- լոլիկ;
- գազար;
- 150 գր ադիգեյան պանիր կամ ֆետա պանիր;
- 100 գր կոշտ պանիր;
- թեյի գդալից մի փոքր պակաս, - աղացած սեւ պղպեղ;
- տարբեր համեմունքներ;
- թթվասեր.
Լրացնելը ավելի հարմար դարձնելու համար ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ կաղամբ: Եփվելիս դրա տերևներն ավելի լավ են բացվում: Կաղամբի հին գլուխը եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, մինչև այն դառնա փափուկ:
Աղի եռացող ջրով կաթսայում անհրաժեշտ է իջեցնել երիտասարդ կաղամբի պատառաքաղերը, կիսով չափ կտրված: Դրանից հետո ծածկեք տապակը և թողեք սառչի: Գազարը քերել կամ շերտերով կտրատել: Լոլիկը մանր կտրատեք, փափուկ պանիրը ՝ խորանարդի:
Լիովին հովացված կաղամբը պետք է լցնել քամոցի մեջ և լավ քամել: Հաջորդ քայլը լցնելն է: Դուք պետք է երկու տերև թեքեք և ներս դրեք լոլիկի, գազարի, պանրի և խոտաբույսերի ճյուղերի մի քանի կտոր: Այս ընթացակարգը կրկնվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ կաղամբի տերևները չեն սպառվել:
Դրանից հետո կաղամբի լցոնված գլուխը լցվում է աղած և պղպեղով թթվասերով: Այս ձևով այն պետք է ուղարկվի թխում թերթիկ, որը նախապես յուղել են բուսական յուղով, իսկ հետո ցանել քերած պինդ պանիրով: Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանով: Դուք պետք է ուշադիր հետեւեք ուտեստին. Կարմրության տեսքը ցույց կտա, որ կաղամբը պատրաստ է: Dishաշատեսակը մատուցելիս պետք է տաք լինի:
Լցոնած կաղամբ պատրաստելը ավելի հեշտ է, քան շնիցել կամ կաղամբով գլանափաթեթներ պատրաստելը: Եվ կաղամբի գլուխը կարող եք լցոնել ոչ միայն բաղադրատոմսում նշված ապրանքներով, այլ նաև արագ պատրաստված այլ բանջարեղենով:
Սպիտակ կաղամբը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարող է օգտագործվել հարյուրավոր տարբեր ուտեստների մեջ: Այն կարելի է մատուցել հում, խմորված, շոգեխաշած կամ թխած: Բայց, թերեւս, ամենահամեղը վառարանում թխած լցոնված կաղամբն է:
