Շատ դեպքերում, երբ լսում ենք «տորթ» բառը, մենք պատկերացնում ենք թխվածքաբլիթային տորթեր, օճառով պատված, օշարակով թրջված: Այնուամենայնիվ, Ավստրալիայում մրգային տորթերը պատրաստվում են խմորիչ խմորից, դրանք էապես տարբերվում են այն տորթերից, որոնք մենք սովոր ենք, բայց նաև շատ համեղ են:
Մրգային տորթը, չնայած բարձր կալորիականությամբ, բայց համեղ և սննդարար քաղցր ուտեստ է, այն կարող է մատուցվել որպես հիմնական կամ աղանդեր: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները (դրանց քաշը նշվում է համախառն):
- խնձոր 680 գ;
- տանձ 548 գ;
- կարագ 600 գ;
- հատիկավոր շաքար 324 գ;
- ձու 3 հատ;
- կիտրոնի համ - 200 գ;
- վանիլային շաքար 28 գ;
- խմելու սոդա 24 գ;
- ցորենի պրեմիում ալյուր 800 գ;
- չոր խմորիչ 32 գ;
- ձվի դեղնուց 1 հատ;
- թթվասեր 10 գր:
«Մրգային տորթ խմորիչ խմորից» քաղցր ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիա
Լվանալ խնձորն ու տանձը, կեղևը, միջուկը, կտրատել կտորներով և դնել կաթսայի մեջ: Պատրաստի մրգերին ավելացնել 3/5 հատիկավոր շաքար, կարագ և վանիլային շաքարի մի մաս, բոլոր ապրանքները լցնել ջրով և եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խնձորն ու տանձը եփվեն: Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի դրանք չվերածվեն խյուսի:
Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար նախ պետք է ներծծել խմորիչը: Yeրի մեջ ավելացնել խմորիչը (նշված բաղադրատոմսի համար `100-150 մլ) և ավելացնել շաքարավազը ալյուրի զանգվածի 4% -ին հավասար քանակությամբ, թողնել 5-10 րոպե տաք տեղում: Ապա պետք է ալյուրը 2 անգամ մաղել, լցնել նախապես պատրաստված խմորիչը, ինչպես նաև մանրացված ձվերը հատիկավոր շաքարով, վանիլային շաքարով և կիտրոնի համով, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել 30 աստիճան ցելսիուսի ջուր: Խմորը պետք է հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ ականջի բլթակը փափկի, այն չպետք է լինի շատ հոսող, ինչպես նաև չպետք է լինի շատ թեք: Բեռնարկղը բամբակյա շորով ծածկել խմորով և դնել մութ տեղում 30 րոպե:
Երբ խմորը բարձրանում է, դուք արդեն կարող եք սկսել պատրաստել տորթը: Թխում տապակը յուղել մի փոքր բուսական յուղով: Խմորի մի մասը թողեք սկզբում ՝ տորթի մակերեսին զարդարանք կազմելու համար: Իսկ մնացած խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի: Խմորի առաջին կտորը գլորեք և նրբորեն դրեք կաղապարի մեջ ՝ հարթեցնելով այն: Խմորի եզրերը պետք է մի փոքր բարձրացվեն, որպեսզի միջուկը շփման մեջ չգա բորբոսի հետ: Տեղադրել միջուկը խմորի շերտի վրա: Դրանից հետո դուք պետք է գլորեք երկրորդ մասը և դրանով փակեք միջուկը ՝ եզրերը մի փոքր ներքև խփելով: Նախկինում մի կողմ դրված խմորից վերեւում ձեւավորեք զարդեր:
Նախքան տորթը ջեռոց ուղարկելը, այն պետք է յուղել ձվի դեղնուց ՝ թթվասերի հետ միասին: Տորթը պետք է թխվի 200-210 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, մինչև քնքշությունը:
