Ucուկկինը սեղանի ամենասիրված բանջարեղենը չէ, և դրա պատճառը դրա նուրբ համն է: Բայց դա կարելի է հեշտությամբ շտկել ՝ ցուկկինի կերակրատեսակին ավելացնելով հիմնականում կորեական խոհանոցում օգտագործվող բաղադրիչները: Եվ ով չի կարող շատ կծու ուտել, կարող է նվազեցնել բաղադրատոմսով առաջարկվող պղպեղի և քացախի քանակը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1,5-2 կգ ցուկկինի,
- - 2-3 սոխ
- - 2 գազար
- - 2-3 բուլղարական պղպեղ
- - 0.5 բաժակ բուսական յուղ
- - սխտորի գլուխ
- - սոյայի սոուս
- - քացախ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու ցուկկինի պատրաստելու բաղադրատոմսը հաճելի է, որ դրանում կարելի է օգտագործել գերաճած բանջարեղեն: Իհարկե, երիտասարդ պտուղները միշտ ավելի լավն են, բայց եթե դրանք արդեն հնացած են պարտեզում, ապա դրանք նույնպես հարմար են նման աղցանի համար: Երբ երիտասարդ ցուկկինիի մակերեսին վնասներ և անկանոնություններ չկան, ապա դրանք հնարավոր չէ մաքրել: Հին ցուկկինին պետք է ազատվի ինչպես կեղեւից, այնպես էլ սերմերից:
Քայլ 2
Այժմ այն պետք է կտրել բարակ շերտերով `կես օղակ կամ եռամսյակ (եթե ցուկկինը չափազանց մեծ տրամագծով է): Որքան բարակ կարող եք կտրել, այնքան լավ ՝ 1, 5–2 մմ: Կտրտած ցուկկինին ծալում են համապատասխան չափի կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով: Անհրաժեշտ չէ եփել բանջարեղենը, բայց ջուրը և ցուկկինին դանդաղ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի: Այս գործընթացը արագ չէ, ուստի առայժմ կարող եք անցնել այլ բանջարեղենի կտրմանը:
Քայլ 3
Սոխը տապակված է յուղի մեջ, կտրված է կես օղակների մեջ: Հենց սոխը մի փոքր կարմրի, դրան ավելացնում են գազարները, բարակ շերտերով թակած: Դա կարելի է անել ձեռքով, բայց ավելի հեշտ է հատուկ քերիչի վրա: Theանկալի է, որ գազարը չհասցնի լիարժեք պատրաստության, քանի որ քացախի ազդեցության տակ դրանք հետագայում մեղմվելու են: Գուցե սոխը և գազարը տապակելիս ցուկկինին արդեն եռացել է: Այնուհետեւ տապակը պետք է անջատվի և նետվի քամիչով, որպեսզի ջուրն ամբողջովին ապակե լինի:
Քայլ 4
Բանջարեղենը տապակելը շարունակվում է, և շարքում հաջորդը բուլղարական պղպեղն է, որը կարելի է կտրել կես օղակների կամ շերտերի: Նախկին բանջարեղենի հետ միասին այն շոգեխաշելու ժամանակը 5-7 րոպե է: Այժմ ձեզ հարկավոր է աղ ու ավելացնել համեմունք: Օգտագործվում են սխտոր, պղպեղ, սոյայի սոուս (2 ճաշի գդալ), քացախ (1 ճաշի գդալ), թակած սխտորի մամլիչով կամ դանակով: Ամեն ինչ խառնվում է ու եփում եւս 2 րոպե: Սա մարինադ է ցուկկինիի համար, որը նախապես պատրաստվել է եռացրած ջրի մեջ: Այժմ անհրաժեշտ է դրանք համատեղել և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 5
Որքան նիհար ցուկկինը կտրվի, այնքան արագ նրանք կթրջվեն մարինադում: Ավելի լավ է նման աղցան պատրաստել երեկոյան, որպեսզի այն կափարիչով ծածկելուց և սառնարան մտցնելուց հետո կարողանաք անկողին մտնել: Օրվա ընթացքում շատ դժվար է դիմակայել բերանից ջրող բույրին, որը գալիս է այս ուտեստից: Ավելին, թթու ցուկկինին պատրաստ կլինի օգտագործման միայն 8-10 ժամ հետո: Այս բաղադրատոմսը չի ենթադրում ցուկկինի բանկաների մեջ գլորում, բայց աղցանը կարելի է պահել սառնարանում ավելի քան մեկ շաբաթ: Որպես կանոն, երկարաժամկետ պահպանում չի պահանջվում, քանի որ աղցանն ուտում են մի քանի օրվա ընթացքում:
