Կաղամբի տերևները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր մարմնի բնականոն գործունեության համար. Վիտամիններ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, մանրաթելեր, հանքանյութեր: Դրանք օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ ՝ կապտուկները կլանելու և բորբոքումները թեթեւացնելու, ինչպես նաև որոշ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ սպիտակ կաղամբը: Պարկեշտ նմուշները կարելի է գտնել խանութներում և շուկայում: Ընտրելու հիմնական ուղեցույցը արտաքին տեսքն է. Այն պետք է լինի թարմ կանաչ տերևներով, առանց արատների և շագանակագույն բծերի: Ավելի լավ է վերցնել կաղամբի գլուխը, որի արտաքին տերևները չեն հանել, հենց նրանք են պաշտպանում կաղամբի միջուկը: Որքան խիտ է կաղամբի գլուխը և որքան մեծ է նրա քաշը նույն չափով, այնքան լավ:
Քայլ 2
Եթե ձեզ հարկավոր են կաղամբի տերևներ `հետագա խոհարարական մշակման համար, ապա զգուշորեն կտրեք վերին մասերը վնասված կամ չափազանց կոպիտ: Դրանից հետո օգտագործեք խորը կաթսա, որը կարող է պահել կաղամբի ամբողջ գլուխը: Դրեք դրա մեջ և ջուր լցրեք այնպես, որ կաղամբը սանտիմետրով ծածկի: Դրանից հետո կաղամբի գլուխը հանեք, ջրի մեջ ավելացրեք մեկ քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ մի գդալ քացախ, ծածկեք տապակը կափարիչով և դրեք վառարանի վրա, որպեսզի ջուրը եռա:
Քայլ 3
Հենց ջուրը եռա, կաղամբի գլուխը թաթախեք կաթսայի մեջ: Հարմարավետության համար, եթե կաղամբի գլխի կշիռը դա թույլ է տալիս, կարող եք պատառաքաղ մտցնել կոճղի մեջ, որպեսզի կաղամբը հեշտությամբ հեռացվի տապակից: Հենց ջուրը կրկին եռա, սպասեք կես րոպե և կաղամբի գլուխը հանեք եռացող ջրից: Տապակի տակ գտնվող կրակը կարող է կրճատվել:
Քայլ 4
Topգուշորեն մաքրեք վերևից, թույլ եռակցված տերևներից, սովորաբար երկու կամ երեք շերտերը կարող են հանվել: Դրանից հետո կաղամբը կրկին ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և սպասեք մի րոպե: Հեռացրեք գլուխը և կրկին հանեք տերևները: Կրկնեք գործընթացը մինչև կաղամբի տերևները չափազանց փոքր լինեն կամ մինչև ձեզ համարը բավարարվի:
Քայլ 5
Եթե կաղամբը ձմեռ է, ապա տերևներն ավելի հեշտությամբ տարանջատելու համար, նախքան կաղամբի գլուխը եռացրած ջրի մեջ թողնելը, կտրեք կոճղը դրանից սուր երկար դանակով ՝ փորձելով այն ամբողջությամբ հանել: Դրանից հետո կաղամբը դրեք եռացող ջրի մեջ և մի փոքր եփեք: Կաղամբը հանել կաթսայից և զգուշորեն առանձնացնել պատրաստված տերևները:
Քայլ 6
Եթե ձեզ անհրաժեշտ են կաղամբի թարմ տերևներ, ապա ցողունը հեռացնելուց հետո կաղամբը փաթեթավորեք պլաստիկե թաղանթով կամ դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ ամուր փաթաթելով այնպես, որ օդ չլինի: Կաղամբը դրեք սառնարանում 1 օր, այնուհետև հանեք և հալեք առանց սենյակային ջերմաստիճանի լուծարման: Դրանից հետո վերցրեք այն, տերևները կդառնան փափուկ և հեշտությամբ կբաժանվեն:
