Լավաշը հայկական և թուրքական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է: Սա բաղարջ հաց է ՝ բարակ տորտիլայի տեսքով, որն այսօր տարածված է շատ երկրներում: Լավաշն օգտագործվում է ոչ միայն ավանդաբար, քանի որ դրանից պատրաստում են հաց, խորտիկ գլանափաթեթներ և թխում կարկանդակներ: Լավաշի առավելություններից մեկն այն է, որ այն կարող է պահվել մինչև մեկ տարի: Դուք պարզապես պետք է իմանաք մի քանի կանոններ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխելուց անմիջապես հետո, դեռ տաք վիճակում, պիտայի հացը ծալվում և փաթեթավորվում է: Միեւնույն ժամանակ, դրանից խոնավությունը չի գոլորշիանում, և լավաշը մի քանի օր մնում է թարմ ՝ չկորցնելով իր համը:
Քայլ 2
Թխած պիտայի հացը կարող է լինել առաձգական և փափուկ, բայց երբ այն սառչում է, այն սկսում է կարծրանալ: Սա թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել այն ՝ «թարմացնելով» օգտագործելուց առաջ:
Քայլ 3
Չոր պիտա հացը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում: Փաթաթել այն սպիտակեղենի անձեռոցիկի մեջ և դնել հացի հատուկ աղբարկղի մեջ (փայտ, պլաստմասե կամ մետաղ): Փայտե հացամանները լավագույնս պիտանի են պիտա հաց պահելու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պիտա հաց պահելու համար պլաստիկ տոպրակները հարմար չեն, հացն արագորեն ձուլվում է դրանց մեջ:
Քայլ 4
Պիտայի հացը հեռու պահեք այլ մթերքներից, քանի որ այն կարող է կլանել հոտերը:
Քայլ 5
Եթե թաց պիտա հաց եք գնել, դրեք այն տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանի վերին դարակում: Համոզվեք, որ պիտայի հացը հերմետիկորեն կնքված է, և որ տոպրակի մեջ օդը չի մտնում:
Քայլ 6
Երկարաժամկետ պահպանման համար փաթաթեք պիտայի հացը պլաստմասե փաթեթավորմամբ կամ մագաղաթով և դրեք սառցարանում: Օգտագործելուց առաջ տասը վայրկյան հեռացրեք և տաքացրեք անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 7
Երկար պահեստից հետո պիտայի հացը թարմացնելու համար ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ և դրա մեջ գլխիվայր դրեք մետաղալարով կամ այլ փոքր տապակով: Տեղադրել պիտայի հացը վերեւում: Դրանից հետո կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք թույլ կրակի վրա: Theուրը եռացնելուց հետո մի քանի րոպե հետո գոլորշին կբավարարի պիտայի հացը և այն կդառնա փափուկ, ինչպես թխելուց հետո:
Քայլ 8
Հայաստանում «պահեստում» լավաշ պատրաստելիս այն լավ չորացնում են արևի տակ, այնուհետեւ ծալում կույտերի մեջ, խնամքով ծածկում և պահում դագաղներ հիշեցնող հատուկ հացի պահարաններում: Անհրաժեշտության դեպքում նրանք հանում են անհրաժեշտ քանակությամբ ափսեներ, դնում դրանք սրբիչի վրա, յուրաքանչյուր թերթիկը մի փոքր խոնավացնում են ջրով և սոդայով, այնուհետև ծածկում են կտորով կամ սրբիչով և թողնում երեսուն րոպե: Լավաշը դառնում է փափուկ, ինչպես նոր թխած:
