Գուրմանները գնահատում են եղեգի շաքարն իր յուրահատուկ բույրով և համով, որը հիանալի կերպով համընկնում է թեյի կամ սուրճի հետ: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը հաճախ կեղծվում է, այնպես որ դուք պետք է կարողանաք տարբերակել եղեգի բնական շաքարը կեղծվածից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձեռնափայտի շաքարը կարող է լինել սպիտակ կամ շագանակագույն: Դարչնագույն շաքարավազը պարունակում է մելասա `սեւ գույնի մոլաս, որը շաքարին տալիս է յուրահատուկ կարամելի համ, համ ու բույր: Մելասայի բաղադրությունը պարունակում է մարդու մարմնի համար օգտակար տարրեր ՝ B խմբի վիտամիններ, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, պղինձ, ինչպես նաև մանրաթել: Որքան մուգ է շաքարավազը, այնքան մեծ է նրա մեջ մոլասի կոնցենտրացիան: Այնուամենայնիվ, պետք է տեղյակ լինեք, որ շագանակագույն գույնը միշտ չէ, որ այս ապրանքի բնականության և չզտված բնույթի ցուցիչ է: Հաճախ ոչ շատ ազնիվ արտադրողները սովորական շաքարն անցնում են որպես ավելի թանկ եղեգնաշաքար ՝ ներկերի օգնությամբ փոխելով դրա գույնը:
Քայլ 2
Կեղծը ճանաչելու համար տաք ջուրը լցրեք մի բաժակի մեջ, այնտեղ ավելացրեք մի քանի թեյի գդալներ կամ շաքարի կտորներ և լավ հարեք: Եթե ջուրը դառնում է դարչնագույն, ապա դուք ունեք կեղծ ապրանք ՝ կարամելի գույնի սպիտակ շաքար:
Քայլ 3
Եղեգնաշաքարի բնականությունը որոշելու մեկ այլ եղանակ էլ կա: Մի բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք մի քանի թեյի գդալ կամ շաքարավազի կտորներ և ավելացրեք մի քիչ յոդ: Եթե յոդը կապտավուն է դառնում, դա եղեգնաշաքարի իրական շաքար է:
Քայլ 4
Բացի այդ, բնօրինակ արտադրանքը կարելի է առանձնացնել իր բնորոշ համով և հոտով: Մի բաժակ թեյի մեջ մի քանի կտոր շաքար ավելացնելուց հետո ակտիվացրեք այն և համտեսեք ըմպելիքը (թեյի փոխարեն կարող եք շաքարը լուծել պարզ տաք ջրի մեջ): Եղեգնու իսկական շաքարը կարելի է նույնացնել կարամելի բույրով և համով:
Քայլ 5
Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը, որտեղ պետք է լինի «չզտած եղեգնաշաքար» մակագրությունը և նշված է մատակարարի երկիրը: Իսկական ձեռնափայտի շաքարն արտադրվում է Գվատեմալայում, Բրազիլիայում, Կոստա Ռիկայում, ԱՄՆ-ում, Կուբայում, Մավրիկիոս կղզում: Այս ապրանքի գինը, որպես կանոն, ավելի բարձր է, քան սովորական նուրբ շաքարի համար:
