Հազարի կամ տերլազարդ մանանեխն առաջին անգամ մշակվել է Միջերկրական ծովում: Այն վայրի է աճում նաև Չինաստանում, Անդրկովկասում և Կենտրոնական Ասիայում: Մանանեխը շատ առողջ բույս է, որն օգտագործվում է հիվանդ մարդկանց շատ բաղադրատոմսերում:
Մանանեխի տերեւի առավելությունները
Մանանեխի մանանեխը կարոտինի, սպիտակուցի, C, B, PP վիտամինների, ինչպես նաև երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի, ծծմբի, գլիկոզիդների և եթերայուղերի հարուստ աղբյուր է: Այն ունի հակաբորբոքային հատկություններ, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և պարբերաբար սպառվելիս իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը: Նաև մանանեխի տերևում կա մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու:
Մանանեխի տերեւի և դրա մյուս անալոգների հիմնական տարբերությունն այն է, որ բոլոր օգտակար նյութերը գործում են բարդույթում, և ոչ թե առանձին:
Բացի այդ, մանանեխի տերևները պաշտպանում են քաղցկեղի զարգացումից. Այս բույսը պարբերաբար սպառելու դեպքում դրանց առաջացման ռիսկը նվազում է: Բաղադրությունը պարունակում է հակաօքսիդիչներ և վիտամիններ, բայց դրանցից բացի, մանանեխը հայտնի է այնպիսի կարևոր ֆիտոն սննդանյութերով, ինչպիսիք են կվերցետինը, կաեմֆֆերոլը, հիդրոքսինինամիկ թթուները և իզորհամետինը: Այս մանանեխի ցողուններն ու տերևները լավացնում են ախորժակը և ստամոքս-աղիքային համակարգը:
Մանանեխի տերեւի օգտագործումը
Մանանեխի տերևները իդեալական են մսային ուտեստների, աղցանների և բուտերբրոդների համար: Բույսի հյութալի երիտասարդ կադրերը աղած են և պահպանվում, իսկ դրա սերմերից պատրաստում են մանանեխի փոշի, մանանեխի սվաղեր և մանանեխի սպիրտ, ինչը արդյունավետ է ռադիկուլիտի և ռևմատիզմի համար: Խոհարարական մասնագետներն օգտագործում են մանանեխի տերևների քնքուշ տերևները ՝ դրանք ավելացնելով տարբեր աղցանների և ապուրների մեջ կամ պատրաստելով շոգեխաշած (տապակած, թթու, պահածոյացված) կողմնակի ուտեստ:
Այս մանանեխի տերևները ունեն դառը համ և բավականաչափ ուժեղ հոտ, ինչը նրանց բարձր է գնահատում չինական խոհանոցում:
Մանանեխի ամենատարածված նախուտեստները բուտերբրոդներն ու պանրի փռվածությունն են: Մակարոնեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է քերել 100 գրամ ֆետա պանիր կամ կոշտ պանիր, պանրի զանգվածին ավելացնել 50 գրամ թակած մանանեխ և 1 ճաշի գդալ կարագ: Մածուկը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և կարող է տարածվել հացի վրա:
Մանանեխի բուտերբրոդների համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ մանր կտրատած մանանեխի տերևներ;
- 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 4 կտոր սեւ հաց;
- կարագ ՝ ըստ ճաշակի:
Մանանեխի տերևները պետք է խառնել մայոնեզի հետ, դնել երկու կտոր հաց, իսկ մնացած երկուսը պետք է քսել կարագով և տեղադրել մանանեխի կտորների վերին մասում: Մնացած մանանեխ-մայոնեզ խառնուրդը տեղադրվում է պատրաստի բուտերբրոդների վրա և նրբորեն տարածվում է գդալով:
