Համեմունքներով և մուգ գարեջրով եփած խոզի ճարմանդը չեխական խոհանոցի հպարտությունն է: Ուտեստը, պարզվում է, շատ համեղ, քնքուշ և հարուստ է և հիանալի է խոշոր ընկերության համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի ծունկ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- սոխ - 2 հատ;
- մանանեխ - 50 գրամ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- աղացած քաղցր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- չաման - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - ½ բաժակ;
- մուգ գարեջուր - 300 միլիլիտր;
- սխտոր - 5 մեխակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի ծունկը մանրակրկիտ լվացեք, 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ և լավ մաքրեք: Կտրուկ դանակի օգնությամբ կտրեք խոզի ծնկների մաշկը մոտավորապես 2 սանտիմետր խորության վրա:
Քայլ 2
Մանրակրկիտ մանրացնել պղպեղի ցորենը, չամանը և սխտորը, խառնել աղի, մանանեխի, քաղցր պղպեղի հետ և այս խառնուրդով ծնկը քսել բոլոր կողմերից:
Քայլ 3
Putնկի մեջ դնել բուսական յուղով յուղացված ուտեստի մեջ, ծածկել թակած սոխով կես օղակների մեջ, ավելացնել աղացած պղպեղ, դափնու տերև և մի փոքր կարամի սերմեր: Լցնել մուգ գարեջուրը ամեն ինչի վրա և սերտորեն փաթաթել ձևը փայլաթիթեղով:
Քայլ 4
Թխելու համար պատրաստված ծնկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչեւ 180-200 աստիճան և թխել 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 5
Այս ժամանակից հետո զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք:
Քայլ 6
Երբ միսը փափուկ է, հանեք փայլաթիթեղը և թույլ տվեք, որ ծունկը թխվի մինչև փխրուն:
Քայլ 7
Պատրաստված ծնկը դրեք սկուտեղի վրա, մատուցեք ավանդաբար մանանեխի և քերած ծովաբողկի հետ:
Քայլ 8
Խոզի ծնկ պատրաստելու մեկ այլ հիանալի միջոց կա, որը շատ հայտնի է չեխական խոհանոցում. Պատրաստեք ծնկը. Լվացեք, թրջեք և քերեք: Boուրը, աղը եփել, մեջը դնել դափնու տերևը, կարիմի սերմերը, սեւ պղպեղը (աղացած և սիսեռ) և մի քանի ամբողջ սոխ: Dipնկի մեջ ընկղմեք եռացող արգանակի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, որքան պատրաստվի մոտ 1,5-2 ժամ: Երբ միսը սկսում է հետ մնալ ոսկորից, ծնկը շատ զգուշորեն դրեք կաղապարի մեջ, որը նախկինում յուղել է մանանեխի խառնուրդով, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով, քաղցր պղպեղով, մանրացված սխտորով, կարամի սերմերով և պղպեղով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-200 աստիճան մինչեւ ոսկե դարչնագույն …
Քայլ 9
Պատրաստի ուտեստը մատուցել մանանեխի, ծովաբողկի, կծու պղպեղի կամ կաղամբի կաղամբով:
