Կծու գառնուկը չոր ծիրանով արեւելյան ուտեստ է: Բույրերի և բույրերի համադրությունը անսովոր է և միևնույն ժամանակ շատ հաճելի: Նույնիսկ նրանք, ովքեր գառ չեն սիրում, դուր կգան հյուրասիրությանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - գառան միս - 800 գ;
- - չոր ծիրան - 150 գ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - սխտոր - 1 գլուխ;
- - նեխուր - 2 հատ;
- - ծիրանի մուրաբա - 100 գ;
- - չոր սպիտակ գինի - 150 մլ;
- - կիտրոն - 0,5 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- - կարրի - 1 ճաշի գդալ;
- - աղացած կարմիր պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
- - սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մարինադ: Կլպել սխտորը, մեխերն անցկացնել մամուլով: Խառնուրդը խառնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի հետ: Կլպեք սոխը և նեխուրի ցողունները և կտրեք դրանք փոքր կտորների: Ավելացնել մարինադ:
Քայլ 2
Տապակել տաք տապակը և ստացված մածուկը տապակել փոքր կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ամեն ինչ համեմեք կարմիր և սեւ պղպեղով, ավելացրեք կարրի և աղ: Լցնել գինու մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 3
Գոլորշիացրեք հեղուկը ամբողջ ծավալի կեսից: Դրանից հետո ավելացնել ջեմ: Կես կիտրոնի հյութը ճզմեք անմիջապես կաթսայի մեջ և եփեք մոտ 20 րոպե թույլ կրակի վրա:
Քայլ 4
Գառը կտրեք 3-4 սմ խորանարդի մեջ, միսը դրեք խորը ամանի մեջ: Լցնել այն սառեցված մարինադով և դնել սառնարան առնվազն 4 ժամ, որպեսզի մարինացվի:
Քայլ 5
Կտրեք չոր ծիրանը 2 կիսով չափ: Մսը և ծիրանը չորացրեք շամփուրի վրա և տապակել ածուխի վրա մինչև որ փափկեն ՝ անընդհատ շրջվելով:
