Երբեմն կարելի է կեսկատակ-կեսլուրջ լսել այն կարծիքը, որ ռուսների ազգային մարզաձեւերից մեկը խորովածն է: Մենք, իհարկե, այս ոլորտում նշանակալի փորձ ունենք. Մենք գարուն / ամառ սեզոնում գրեթե ամեն շաբաթ խորովածով երեկույթներ ենք կազմակերպում: Այս ոլորտում մենք, հավանաբար, շուտով կհասնեինք փորձագետների մակարդակի, եթե կլիման մեզ դեմ չլիներ: Ձմռան կեսին խորը համտեսող քյաբաբի երազները կարող են կատարվել բավականին պարզ: Գրիլ տապը գալիս է օգնության: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ մոդելը, որը թույլ կտա եփել ձեր նախընտրած անուշահոտ խոզի պարանոցը կամ համեղ քյաբաբը:
Գրիլ տապակ. Ինչպե՞ս է այն գործում:
Ռուսական խոհանոցներում գրիլով տապակները դեռ բավականին նոր իր են, բայց դրանք արդեն ավելի տարածված են: Սովորաբար դրանք քառակուսի կամ ուղղանկյուն են, չնայած կան նաև կլոր մոդելներ: Նրանց բնորոշ առանձնահատկությունն անհավասար հատակն է, ակոսավոր: Դա այն է, ինչը թույլ է տալիս հասնել գրիլի էֆեկտի ձեր իսկ խոհանոցի հարմարավետությունից: Այս անհավասար մակերեսը նշանակում է, որ եփած կերակուրից հալվող ճարպը հոսում է ակոսները և չի հագեցնում ամանը: Խոհարարական սպասքը կարծես իսկական մետաղալար է. Այն կարմիր է դառնում այն վայրում, որտեղ այն միանում է տապակին, և մի փոքր ավելի թեթեւ է, երբ սահմանակից է ակոսներին: Լավ գրիլով տապակը պետք է կողքերից ունենա ակոսներ ՝ արագորեն ազատվելու ակոսներում կուտակված ավելորդ ճարպից:
Որպեսզի մագաղաթի տապակը մեզ մի քանի տարի ծառայի, արժե նայել, թե ինչպես է այն դասավորվել գնելիս: Հաստ ու ծանր հատակով մոդելները լավագույնս համապատասխանում են, այն պետք է լինի առնվազն 5 մմ: Heեռուցումը երկար կտեւի, բայց սպասման ժամանակը մեզ ավելի ուշ կպարգևի ՝ կուտակված ջերմությունը վերադառնալով սպասքին: Հաստ հատակը նաև թույլ կտա տապակին հասնել շատ բարձր ջերմաստիճանի, ինչը կարևոր է սննդամթերքի խորովման ժամանակ: Եթե պատրաստում եք ինդուկցիոն սալիկի վրա, զգույշ եղեք, որ հատակը չտաքացնեք ավելի տաք ՝ դա կարող է տհաճ լինել:
Այսօր շուկայում առկա շատ խորոված տապակների գործնական առանձնահատկությունը Thermopoint ջերմային ցուցիչն է: Այս տեխնոլոգիան ավելի հեշտ է դարձնում պարզել, թե տապակը բավականաչափ տաք է, որպեսզի սկսի խորովել: Խոհարարության ավարտին այս ցուցանիշը մեզ կասի, թե արդյոք տապակը բավականաչափ սառը է մաքրելու համար: Պետք է հիշել, որ հաստ հատակի պատճառով տապակը երկար ժամանակ պահպանում է իր ջերմաստիճանը, իսկ թերի հովացած տապակի մաքրումը կարող է վնասել դրա մակերեսը:
Ալյումինե՞, թե՞ չուգուն:
Երբ խորովածով տապակ գնելու մասին մտածում ենք, մենք սովորաբար երկու տարբերակ ենք համարում. Ալյումինե տապակ, որը ծածկված է հատուկ ոչ կպչուն ծածկույթով (տապակելիս չի խանգարում մթերքը կպչել) և չուգուն թավա, որը շատ ծանր է, բայց նաև կոշտ երկար ժամանակ տաքանալու համար: Նրանք, ովքեր բավականին անհամբեր են խոհանոցում, պետք է ընտրեն առաջին տարբերակը: Բացի այդ, չուգուն տապակ օգտագործելիս տապակելիս քսեք ճարպը: Հետևաբար, եթե մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում դիետիկ սնունդ և ցածր յուղայնությամբ կերակուրներ պատրաստելուն, ապա ալյումինե թավան ավելի հարմար է:
Արժե ուշադրություն դարձնել նաև այն փաստին, թե արդյոք մեր ընտրած տապակած տուփի արտադրողն ունի բոլոր հաստատումները: Հատկապես կարևոր է ապահովել, որ արտադրական գործընթացում ոչ մի PFOA, ծանր մետաղներ կամ նիկելի միացություններ կոնտեյներ չմտնի: Սրանք վնասակար նյութեր են, որոնք կարող են ազատվել բարձր ջերմաստիճանում:
Ինչպե՞ս տապակել տապակի մեջ:
Նախքան ձեռքերը ձեռք բերենք նոր գրիլ տապակ, արժե մի փոքր սովորել դրա օգտագործման մասին: Դրա վրա դուք կարող եք տապակել ձուկ և միս առանց ճարպի. Բնական ճարպը կհալվի, այնպես որ դրանք չեն կպչելու կամ այրվելու: Բանջարեղենը, որը չի պարունակում այս ճարպը, պետք է կաթել մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Դա կանխելու է սննդի այրումը և բարձրացնում է համը:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մետաղական պարագաներ, ինչպիսիք են սպաթուլաները կամ մսային աքցանը, գրիլային տապակի մակերեսի հետ շփվելիս, հատկապես ոչ կպչուն տարբերակը: Դրանք կարող են հեշտությամբ վնասել մակերեսը և զրկել սպասքի հատկություններից: Ավելի լավ է ընտրել պլաստմասե կամ սիլիկոնային դանակներ:
