Այս նուրբ, սրտանց և կենսունակ դդմի ապուրի մետաքսանման հյուսվածքը կատարելապես ընդգծված է փխրուն քրուտոններով: Հաճախ դրանք թխելուց առաջ ցրվում են տարբեր համեմունքներով ՝ ուտեստին հավելյալ համեմունքային երանգներ հաղորդելու համար:
Դդմի կրեմով ապուր դարչինով քրուտոններով
Բուրավետ, մի փոքր քաղցր դարչինը ներդաշնակորեն զուգորդվում է նույնքան դյուրին դդումով ապուրի հետ: Ձեզ հարկավոր է.
- 450 գրամ դդմի պղպեղ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 700 մլ հավի արգանակ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
- nut մշկընկույզի թեյի գդալ;
- աղացած կոճապղպեղ դանակի հուշում;
- 100 մլ սերուցք 20% յուղ;
- 2 բաժակ սպիտակ հաց, խորանարդապատ
- 3 ճաշի գդալ հալված կարագ;
- 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար:
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել ձիթապտղի յուղով մինչև թափանցիկ: Սխտորն անցեք մամուլով և ավելացրեք տապակած սոխին: Եփել եւս 2-3 րոպե: Արգանակը եռացրեք, ավելացնել սոխը, սխտորը և դդումը: Ավելացնել աղ, դարչին, մշկընկույզ և կոճապղպեղ և համեմել պղպեղով: Եփել այնքան ժամանակ, երբ բանջարեղենն ավարտվի: Մի փոքր սառչեք և խյուսեք բլենդերի մեջ: Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սերուցք և ջերմություն:
Քրուտոն պատրաստելու համար հացի խորանարդները տեղադրեք յուղացված տապակի մեջ մեկ շերտով և թխեք 5-8 րոպե տաքացրած 220 ° C ջեռոցում: Միավորել շաքարավազը, հալված կարագը և դարչինը, կաթել քրուտոնների վրա և լավ խառնել, որպեսզի բոլոր կողմերից կծու յուղը կլանվի: Վերադարձեք դրանք թխելու ամանի մեջ և վառարանում և թխեք ևս 3-4 րոպե: Ապուրը լցրեք խորը ամանների մեջ և կերակրատեսակները մատուցեք սկուտեղի վրա:
Դդմի կրեմով ապուր ՝ պարմեզան քրուտոններով
Գրուիր պանրի համեղ համը լավ համադրվում է նաև դդմի ապուրի հետ: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- 6 բաժակ խորանարդիկներով դդում
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 8 եղեսպակի տերև;
- 6 բաժակ հավի արգանակ;
- 1 բաժակ ծանր կրեմ;
- 2 բաժակ քերած գրուեր պանիր;
- 6 կտոր բազմահատիկ baguette;
- աղ եւ պղպեղ.
Կարագը հալեցնել միջին կրակի վրա ծանր ծանր հատակով կաթսայում: Տապակել թակած սոխը, ապա ավելացնել սխտորն ու դդումը դրան: Եփել ՝ խառնելով ևս 1 րոպե, այնուհետև լցնել գինին և եփել այնքան, որքան ալկոհոլը գոլորշիացվի: Ավելացնել տաք արգանակ: Կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք և եփեք մոտ 20-25 րոպե: Ավելացնել մոտ ¼ բաժակ քերած պանիր, խառնել, խառնել բլենդերով և համեմել աղով և պղպեղով: Լցնել կրեմը, տաքացնել ապուրը:
Կտտացրեք եղեսպակի տերևները և խառնեք մնացած պանիրը: Շաղ տալ այն նրբաթիթեղով շարված թխում թերթիկի վրա փռված բագետի կտորների վրա: Թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում, մինչեւ պանիրը հալվի: Տեղադրել մի կծում ապուրի ամանների մեջ:
