Հնդկահավի ապխտած աղցան իդեալական է խնջույքի կամ ամառանոցում: Այն լավ է համակցվում կարտոֆիլի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և քյաբաբի հետ: Այն պատրաստում են պարզապես, բայց մի փոքր ժամանակ, քանի որ կրծքագեղձը նախ պետք է մարինացվի, իսկ հետո տապակվի և ապխտվի գրիլի վրա:
Բաղադրությունը:
- 250 գ հնդկահավի ֆիլե;
- 3 tbsp. լ սոյայի սոուս (Teriyaki);
- խորովածի համար համեմունքներ;
- Հազարի տերևների 1/4 փունջ (գերադասելի է Այսբերգի սորտերը);
- 1 վարունգ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 20 գ պարմեզան;
- 4 կտոր բեկոն;
- 140 գ բնական մածուն;
- 1/3 փունջ սամիթ;
- աղ
Նախապատրաստում:
- Հնդկահավի կրծքամիսը քերել համեմունքներով և աղով, դնել սննդամթերքի ցանկացած տարայի մեջ, ավելացնել Teriyaki սոուսը և մարինացնել առնվազն 30 րոպե:
- Լվանալ սխտորը, կեղևը և անցկացնել սխտորի միջով:
- Լվանալ սամիթը, չորացնել այն և դանակով մանր կտրատել:
- Յոգուրտը դնել ամանի մեջ, դրան ավելացնել սխտոր և սամիթ, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ և մի փոքր դնել մի կողմ: Ավարտված զանգվածը կծառայի որպես աղցանի սոուս:
- Կրծքագեղձը պատրաստելու համար ծխելու համար ձեզ հարկավոր է բաճկոն, ածուխներ և փայտե չիպսեր: Այսպիսով, ածուխները տաքացրեք գրիլի մեջ, չիպսերը խոնավացրեք ջրի մեջ և դրեք ածուխների վրա: Տեղադրեք հատուկ թխում թերթիկ գրիլի վրա:
- Հեռացրեք կրծքագեղձը մարինադից, տեղափոխեք թխում թերթիկ և տապակեք երկու կողմերից `մինչև քնքուշ:
- Տեղադրեք բեկոնի կտորները կրծքի կողքին թխելու թերթիկի վրա և տապակել 10-15 վայրկյան, նախ մի կողմում, ապա մյուսում:
- Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը:
- Նախապես լվացեք հազարի տերևները և մի կողմ դրեք, որ չորանա: Դրանից հետո կոտրեք մեծ կտորների և դրեք ուտեստ:
- Լվանալ վարունգները, կտրել թեք օղակների և հավասարապես տեղադրել գազարի տերևների վրա:
- Ապխտած կրծքամիսը կտրեք շերտերի մեջ, դրեք վարունգի գագաթին և խոզանակեք սոուսով:
- Ապխտած հնդկահավով ամբողջ աղցանը ծածկել պարմեզանով և անմիջապես մատուցել:
