Հավը էժան և մատչելի միս է: Այն ունի բավականին չեզոք համ, որը թույլ է տալիս եփել հավի ուտեստների լայն տեսականի `տաք նախուտեստներ, յուղալի սոուսով հիմնական ուտեստներ, ապուրներ, կարկանդակներ: Եթե ունեք բավարար երեւակայություն, ապա նույնիսկ ամեն օր հավ պատրաստել, կարող եք այն բազմազան դարձնել:
Հավ սալորով և ծիրանով
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 հավի ազդր;
- 200 գ քուսկուս;
- 50 գ կարագ;
- 1 սոխ;
- 10 սալոր;
- 10 ծիրան;
- 1 tbsp. մեղր;
- 500 մլ հավի արգանակ (ավելի լավ է արգանակը նախապես եփել);
- մի պտղունց դարչին;
- պտղունց սերմերի պտղունց;
- 200 մլ ուժեղ սեւ թեյ;
- 150 մլ ջուր;
- բուսական յուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Apիրանը կարելի է փոխարինել չոր ծիրանով: Այս դեպքում եփելուց առաջ չոր ծիրանը պետք է մեկ ժամ թրմվի տաք ջրի մեջ:
Խոռոչի սալոր և ներծծվել թեյի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ 5-7 րոպե տապակեք հավի ազդրերը: Դրանից հետո սոխը ավելացրեք տապակի մեջ: Երբ այն կարմրի, համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք համեմունքներ, արգանակ, ջուր և մեղր: Եփ գալ 10 րոպե, ապա սալոր և առանց ծիրանի ծիրան դնել նույն տեղում: Հավի ծածկված ծածկված հավը եփ գալ առնվազն կես ժամ:
Կուսկուսը պատրաստեք առանձին: Լրացրեք այն 4 tbsp. տաք ջուր, աղ և սպասել մինչև ջուրը կլանվի: Դրանից հետո շիլան համեմեք կարագով: Serառայել քուսկուսով և ստացված սոուսով զարդարված հավի ազդրերը: Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ այն համեղ կլինի նույնիսկ եփելուց մի քանի ժամ տաքանալուց հետո:
Հավի կարրի կարկանդակ
Այս համեղ ուտեստը կատարյալ է տոնական ճաշի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ հավի ֆիլե;
- պատրաստի շերտավոր խմորեղենի փաթեթավորում (այն կարող եք պատրաստել ինքներդ);
- նեխուրի ցողուն;
- 1 սոխ;
- 1 tbsp. խիտ մածուկ;
- 1 tbsp. կարրի փոշի;
- 1 ձու;
- 20 գ կարագ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ieանկության դեպքում կարկանդակի լցոնումը կարող է բազմազան լինել: Օրինակ, նման ուտեստը շատ համեղ կլինի, եթե տապակած սնկերը լցվեն լցոնման մեջ:
Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և միսը կտրեք խորանարդի մեջ: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և տապակել հավի մեջ 5 րոպե: Հավը մի կողմ դրեք: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և նեխուրը և տապակել միասին: Կրեմը խառնել կարրի փոշու հետ, ավելացնել բանջարեղենը և համեմել աղով և պղպեղով:
Շերտավոր խմորը գլորում ենք բարակ շերտով: Վերցրեք թխում ուտեստը և խմորից կտրեք տորթի ներքևը, վերևը և եզրերը: Քսեք տապակը և խմորը դրեք ներքևից և կողմերից: Ապագա կարկանդակը լրացրեք հավի և սերուցքի խառնուրդով: Տեղադրեք կարկանդակի կափարիչը վերևում, այն պահելով եզրերի հետ միասին:
Craեղքեք ձուն ՝ սպիտակուցն առանձնացնելով դեղնուցից: Կարկանդակի վերին մասը քսել հարած դեղնուցով, մինչեւ այն կարմրի: Թխել կարկանդակը 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Այս ուտեստի հետ մեկտեղ կարող եք մատուցել բալզամիկ քացախով հագած կանաչ աղցան:
