Կոմբուչան հնարավոր չէ գնել ցանկացած խանութում կամ դեղատուն: Այն որպես գանձ է տրվում լավ մարդկանց, երբ բազմանում է: Ինֆուզիոն բարերար ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա, օգնում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, հիպերտոնիայի, անքնության և այլնի բուժմանը:
Ի՞նչ է Կոմբուչան:
Կոմբուչան հեղուկի մակերեսին խիտ լորձաթաղանթ է, որը աղոտորեն հիշեցնում է մեդուզան: Այս օրգանիզմի գիտական անունը մեդուզա է, իսկ մարդկանց մեջ այն կոչվում է կոմպուխա, ճապոնական սունկ, թեյի մեդուզա կամ ծովային կվաս: Դա խմորիչի և բակտերիաների սիմբիոզ է:
Մարմնին անհրաժեշտ է հատուկ սննդարար միջավայր: Սովորական խմորիչի նման, կոմբուխային անհրաժեշտ է շաքար, որը խմորում է, արդյունքում ստացվում են էթիլային սպիրտ և ածխաթթու գազ: Մանրէներն իրենց հերթին օքսիդացնում են էթանոլը և այն վերածում քացախաթթվի: Սնկերի գործունեության արդյունքում ստացվում է հաճելի ըմպելիք, որի համը կվաս է:
Կոմբուչայի խնամք
Որպեսզի կոմպուչան զարգանա և աճի, դուք պետք է պատշաճ կերպով հոգ տանեք դրա մասին: Լավ աճի և զարգացման համար սնկին անհրաժեշտ է քաղցր հեղուկ: Այն կարելի է դնել, սկզբունքորեն, ցանկացած ըմպելիքի մեջ, օրինակ ՝ մրգահյութ կամ հատապտուղ հյութ, բայց ամենից հաճելի համտեսող թեյի վրա հիմնված ըմպելիք (զարմանալի չէ, որ այս օրգանիզմը կոչվում է կոմպուխա):
Պատրաստել լուծում: Թեյ պատրաստել: Լարեք թեյի տերևները և տաք ջուր ավելացրեք պահանջվող քանակությամբ: Լուծեք շաքարավազը 100 գ մեկ լիտր ջրի դիմաց: Խմիչք պատրաստելը ամենահարմարն է երեք լիտր բանկայի մեջ, ուստի այդ գումարի համար կպահանջվի 300 գ շաքար:
Մեղրը կարելի է ավելացնել ինֆուզիոն `համտեսելու համար, ինչը նրան լրացուցիչ հակաբակտերիալ և տոնիկ հատկություններ կտա:
Հեղուկը սառեցրեք և դրա մեջ դրեք կոմպուչան: Jածկեք բանկան անձեռոցիկով, շղարշով կամ ցանկացած այլ մաքուր բամբակյա շորով: Տեղադրեք տարան տաք տեղում (բորբոսի կյանքի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 25 աստիճան է, այսինքն `սովորական սենյակային ջերմաստիճանը): Միևնույն ժամանակ, սափորը պատուհանի վրա դնելը լավագույնն է, քանի որ կոմպուչան չի սիրում արևի ուղիղ ճառագայթներ, այն կարող է այրվել և մեռնել:
Սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքը շատ համեղ է: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել քաղցր լուծույթ `1 ճաշի գդալ ձեր սիրած լուծվող սուրճի և 100 գ շաքարի դիմաց 1 լիտր ջրի դիմաց: Կոմբուչան դրեք ըմպելիքի գագաթին, բանկան ծածկեք շղարշով:
Ըմպելիքը պատրաստ կլինի ամռանը 2-4 օրվա ընթացքում, իսկ ձմռանը `մոտ մեկ շաբաթ անց: Խտացրեք հեղուկը, անմիջապես պատրաստեք նոր թեյ և սունկը սուզեք մեջը: Ստացված ըմպելիքը պատրաստ է խմելու, և այն կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում:
2 շաբաթը մեկ անգամ անհրաժեշտ է լվանալ կոմբուչան: Ըմպելիքը չորացնելուց հետո այն հանեք պահածոյից և ողողեք հոսող տաք ջրի տակ: Բորբոսը աճելուն պես այն սկսում է բազմանալ, և շերտեր են առաջանում: Դրանք կարելի է հեշտությամբ տարանջատել: Սնկով պահանջվող քանակը թողեք ձեզ համար, իսկ մնացածը նվիրեք: Մաքուր կոմպուչան նախ կխորտակվի հատակը, իսկ հետո աստիճանաբար կբարձրանա և իր սովորական տեղը կզբաղեցնի մակերեսի վրա:
