Մտածո՞ւմ եք, թե ամռան շոգ օրը ի՞նչը պետք է դառնա ձեր հյուրերի համար որպես դեսերտ: Համաձայն եմ, «Նապոլեոնը» իր ծանր կարագով կրեմով լավագույն տարբերակը չէ … Բայց թթվասերով և թարմ ազնվամորիով այս տորթը, որը հալվում է ձեր բերանում, հիանալի լուծում է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ թարմ ազնվամորի;
- - 10 ափսե թերթ ժելատին;
- - 625 մլ թթվասեր 25%;
- - 500 մլ սերուցք 33%;
- - 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի (կամ ըստ ճաշակի);
- - 20 հատ թխվածքաբլիթներ «Savoyardi» («Տիկնայք մատներ»);
- - 30 մլ կիտրոնի հյութ;
- - 250 մլ «Mascarpone»:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներծծում են ժելատինը սառը ջրում `համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների:
Քայլ 2
Կտրեք 375 գ թարմ ազնվամորի բլենդերով, մինչև խյուսի խտությունը կիտրոնի հյութի ավելացման հետ և քսեք մաղով մանր սերմերից ազատվելու համար:
Քայլ 3
Թթվասերը հարել այնքան ժամանակ, երբ փափկամազ ու խիտ լցնել շաքարավազով հարած բլենդերի մեջ: Դրան ավելացնել պյուրե ազնվամորի, հարել մինչև հարթ:
Քայլ 4
5 tbsp կրեմը դնել հրակայուն ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել ջրային բաղնիքում: Նրբորեն լուծեք ժելատինը տաք կրեմի մեջ և խառնեք այս խառնուրդը մնացած կրեմի հետ:
Քայլ 5
Հարել 250 մլ սերուցք և խառնել սերուցքի հետ: Դրեք խառնուրդը սառնարանում մոտ 20 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր դառնա:
Քայլ 6
Միևնույն ժամանակ, կերակրատեսակի վրա 24 սմ տրամագծով պառակտված ձևից մի կողմ դրեք: Ներքևն ու եզրերը դրեք բլիթներով:
Քայլ 7
Կրեմը հանեք սառնարանից և խառնեք ամբողջովին թարմ ազնվամորի, մի փոքր թողնելով զարդարի: Կրեմը տեղափոխեք թխվածքաբլիթի զամբյուղի մեջ և դրեք սառնարան մոտ 2 ժամ:
Քայլ 8
Mեծեք «Mascarpone» - ը շաքարի փոշիով: Կրեմը հարել և խառնել սերուցքային պանրի հետ: Տեղադրեք թթվասերը տորթի գագաթին և դրեք ցրտի մեջ առնվազն 5 ժամ: Մատուցելու համար զգուշորեն հեռացրեք կողը և զարդարեք վերևում ազնվամորիով: Կարող եք նաև զգուշորեն կապել համապատասխան ժապավենով:
