Ամենատարածված կերակուրը շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե եփվի կաթսաներում: Ապուրներ, հացահատիկային մշակաբույսեր, միս, ձուկ, բանջարեղեն, աղանդեր - Դուք կարող եք թխել, եփ գալ, կերամիկա պատրաստել կերամիկական ուտեստների մեջ: Որպեսզի կաթսաները երկար ժամանակ ծառայեն և պահպանեն սննդի օգտակար հատկությունները և համը, խորհուրդ է տրվում պահպանել որոշ կանոններ:
Խանութում կաթսաներ ընտրելիս ուշադիր քննարկեք ներքին մակերեսը. Դրա վրա չպետք է լինեն ճաքեր, չիպսեր, փուչիկներ կամ բացեր: Եթե կաթսան ծածկված է փայլով, ապա ուշադրություն դարձրեք փայլի հավասարությանը, քանի որ կարող է ձուլվել ձուլվել անպաշտպան տարածքների վրա:
Նոր կաթսաները լավ լվացեք, պարանոցը ջրով լցրեք, դրեք սառը վառարան: Միացրեք կրակը, ջուրը եռացրեք, անջատեք վառարանը, բայց կաթսաները մի հանեք, մինչև չսառչեն: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և ամանները չորացրեք: Կաթսաները ներծծում են սառը ջրում 15-20 րոպե յուրաքանչյուր օգտագործումից առաջ, որպեսզի ծակոտիները ներծծեն խոնավությունը ՝ ուտեստները դարձնելով ավելի հյութալի:
Կավը վախենում է ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունից և կարող է ճաքել, այնպես որ կաթսաները դնել սառը վառարանում, իսկ եփելուց հետո դրանք հանել փայտե տաղավարի վրա: Սառնարանում կերամիկական կերակրատեսակները չպետք է անմիջապես դրվեն ուղղակի կրակի վրա, իսկ տաքներին խորհուրդ չի տրվում ավելացնել սառը ջուր: Բացի այդ, կաթսաները չպետք է դիպչեն վառարանի պատերին և ջեռուցման տարրերին:
Ապրանքները կարող են տեղադրվել կավե ամանեղենի մեջ նախնական ջերմամշակմամբ կամ առանց դրա: Բայց հիշեք, որ տապակման ու եռման ընթացքում շատ օգտակար նյութեր և օգտակար հատկություններ կկորչեն: Եթե ուտեստը կաթսաների մեջ դնում եք հում, եփելու ընթացքում դրանք երկկողմանի հարստանում են համերով և բույրերով, և կերակրատեսակը շատ համեղ կստացվի:
Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչները պատրաստման հասնելու համար պահանջում են տարբեր ժամանակահատվածներ, և ցանկալի է, որ բոլորը միասին դրվեն ամանների մեջ: Տարբերությունը նվազեցնելու համար բաղադրիչները կտրեք տարբեր չափերի կտորների ՝ եփման ժամանակի հակադարձ համամասնությամբ, օրինակ ՝ փոքր միս և մեծ բանջարեղեն: Կաթսաները լցրեք վերևում, քանի որ պատրաստման ընթացքում սննդի ծավալը կնվազի:
Կերամիկական ուտեստները տաքանալու ունակություն ունեն, այնպես որ դրանք եփելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ հանեք վառարանից, և բաղադրիչները կհասնեն ցանկալի վիճակի կաթսայի մեջ: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում ավելացնել դափնու տերևները, համեմունքները, սխտորը և խոտաբույսերը ՝ ուտեստը համեմված բույրերով հարստացնելու համար:
