Սուֆլեն ֆրանսիական խոհանոցի թեթև, թեթև և աներևակայելի քնքուշ ուտեստ է: Շոկոլադե սիրահարներին այս աղանդերը հաստատ դուր կգա: Եվ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են ամենատարածված ապրանքները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 70 գ մուգ շոկոլադ (70% կակաո);
- 50 գ կարագ + մի փոքր կարագ ՝ ձուլվածքները յուղելու համար;
- 50 գ շաքարավազ + մի փոքր շաքար տուփերի համար;
- 4 ձու;
- վանիլային պաղպաղակ;
- շաքարի փոշի;
- աղ դանակի հուշում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նշված քանակի բաղադրիչներից կստացվի 4 բաժին սուֆլե: Պատրաստել ուտեստները. Յուղով յուղել 4 սուֆլեի ձևաթուղթ կամ սովորական բաժակ, 15 րոպե դնել սառնարան, ապա նորից յուղել: Կաղապարների մեջ լցնել շաքարավազ, որպեսզի այն կպչի կարագին: Ապա դուք պետք է այն ետ թափեք: Ձևերը կրկին տեղադրեք սառնարանում:
Քայլ 2
Շոկոլադը, կարագը և շաքարը հալեցնում են ջրային բաղնիքում: Այս դեպքում շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Սառեցրեք ստացված խառնուրդը:
Քայլ 3
Վերցրեք 4 սպիտակուցներ և մի փոքր աղով միասին հարեք ամուր, փափուկ փրփուրի մեջ: Երբ շոկոլադե զանգվածը սառչի, վրան ավելացրեք 2 դեղնուց և խառնեք:
Քայլ 4
Սպիտակուցներն ավելացնել շոկոլադե խառնուրդին: Դա արեք 2-3 դեղաչափով: Նրբորեն խառնուրդը խառնեք վերից վար, ոչ թե շրջանագծի մեջ: Դա պետք է արվի հատկապես նրբանկատորեն սպիտակուցների վերջին մասը ավելացնելիս:
Քայլ 5
Արդյունքում կստանաք հեղուկ, միատարր և բավականաչափ առաձգական զանգված: Այժմ ապագա սուֆլեն կարելի է լցնել կաղապարների մեջ ՝ դրանք լրացնելով 2/3: Դանակի ծայրով թույլ վազեք եզրերի երկայնքով, որտեղ սուֆլեն շփվում է ուտեստների հետ: Այսպիսով, այն ավելի հեշտությամբ կբարձրանա:
Քայլ 6
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Այս ընթացքում սուֆլեն պետք է ժամանակ ունենա լուծվելու: Տեղադրեք կաղապարներն այնտեղ: Theեռոցում մի շոգեխաշած սուֆլեն շատ եփեք: Թխելը սովորաբար տեւում է 5-10 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստի սուֆլեն հանել ջեռոցից, շաղ տալ փոշի շաքարով և զարդարել պաղպաղակի մի գդալով: Աղանդերը պատրաստ է: Serառայել այն անմիջապես: Պատշաճ պատրաստված սուֆլեն ներսից ունի հեղուկ, օդային կայունություն, իսկ վերևում ՝ փխրուն ընդերք:
